Blinis à la scandinave

Ces blinis aux accents iodés sont servis avec une crème aux algues et des oeufs de saumon. Une salade de roquette leur apporte des accents légèrement poivrés.
Pour les algues j'ai choisi un mélange déshydraté acheté en magasin bio. Il n'est pas besoin de les réhydrater pour les utiliser : le contact avec la crème suffit à leur donner la bonne consistance. Lorsque je dis crème, ce n'est pas exactement cela. Vous savez que je vous propose des recettes aussi légères que possible. Je n'ai donc pas utilisé de crème fraîche mais du fromage blanc au lait de brebis. Que vous pouvez bien sûr remplacer par de la crème fraîche épaisse classique si vous le souhaitez.    

Pour deux il faut :
6 blinis maison ; pour la recette, voir ici (clic)
6 cs de fromage blanc de brebis (bio)
3 cs de mélange d'algues séchées (magasin bio)
2 cs d'oeuf de saumon
2 belles poignées de roquette assaisonnée
Sel et poivre du moulin
Une pincée de graines de sésame noir

Action :
Répartir la salade assaisonnée dans chaque assiette. Dans un bol mélanger le fromage de brebis avec les algues (garder un peu d'algues pour la déco), saler et poivrer. Déposer les blinis dans les assiettes de service, sur la salade. Placer une quenelle de fromage aux algues sur chaque blinis, puis répartir les oeufs de saumon. Parsemer de graines de sésame noir et du reste d'algues séchées.

Ces assiettes sont délicieuses, les textures sont variées et les saveurs aussi. La salade de roquette au goût légèrement poivré relève la douceur du blinis et le fromage aux algues. Les oeufs de saumon éclatent sous le palais et libèrent leurs parfums iodés... Cette entrée pourrait très bien se transformer en plat du soir... 

Pour savoir comment je réussis des blinis parfaitement calibrés, suivre ce lien (clic)
 

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