Chutney de Pêches : la Fraich'Attitude

La saison des pêches et des nectarines est arrivée ! Si elles sont les stars des salades d'été, on peut aussi les cuisiner avec succès en version salée : je vous propose aujourd'hui une recette de délicieux chutney, que j'ai découverte lors d'un atelier de bloggeuses à la Fraich'Attitude...
J'y ai tout appris de la "Pêche d'ici", elle m'a séduite pour sa qualité et son goût et comme on peut la trouver facilement pour peu qu'on soit attentif à trouver son logo en faisant son shopping, j'en profite pour partager avec vous les infos sur ce label, qui me semble essentiel...
La "Pêche d'ici"est produite uniquement en France, dans le sud, et on la trouve de mi-juin à mi-septembre (n'hésitez pas à la congeler en quartiers, pour pouvoir en profiter toute l'année), et est issue de vergers écoresponsables. Une charte impose aux producteurs une culture respectueuse de l'environnement, et de la santé des arboriculteurs et des consommateurs. Les fruits sont cueillis uniquement à maturité : avec ce label on est sur d'éviter les fruits durs comme du béton qui ne mûriront jamais. Ils sont stockés dans des caisses dont le poid n'excède jamais 8 kilos : les pêches arrivent intactes et peuvent donc se garder plusieurs jours car elles ont été respectées...
Je ne sais pas si je vous ai convaincu(e)s mais pour ma part c'est ce label que je vais chercher dorénavant (on le trouve facilement sur les marchés et gms)...
Revenons-en à notre chutney : je l'ai préparé en compagnie de Mamina et de Lolo, avec le Chef Bruno Viala (qui m'a appris à couper les herbes comme un chef, depuis je m'entraine !) et nous nous sommes bien amusées. D'autres copines bloggeuses ont préparé une escabèche de nectarine qui accompagnait des filets de bar, et d'autres encore ont préparé de petits muffins légers et très parfumés... Parmi elles Pupuce, Anne-Hélène, Stéphanie... Pour un chutney qui accompagnera une viande blanche il faut :
5 pêches jaunes
Le jus d'un citron
1 gousse d'ail
5 cl de cidre
1 oignon
1 cs de graines de moutarde
4 cs de miel
2 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid
4 cornichons
1 cc de gingembre râpé
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de romarin

Action :
Laver et sécher les pêches, les couper en petits dés. Émincer l'ail et l'oignon. Couper les cornichons en petits dés. Chauffer l'huile dans une casserole, dorer l'ail et l'oignon, ajouter les pêches et saisir le tout 5 minutes en remuant. Verser le cidre, ajouter le gingembre, les graines de moutarde, le jus de citron, le miel, et assaisonner. Laisser cuire à couvert 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les cornichons puis cuire encore 10 minutes.
Servir chaud ou froid avec du poulet juste poelé accompagné d'un riz de Camargue par exemple...  

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