Crevettes en Pâte Filo
Aujourd'hui je ne vous propose pas vraiment une recette mais plutôt une astuce pour préparer en
15 minutes chrono un grignotage d'apéritif sympa. Ces "crevettes emmitouflées" sont des amuse-bouche délicieux et très légers, très parfumés. Ici ils font l'unanimité à chaque
fois. Servis avec une salade ils peuvent se transformer en entrée croustillante et goûteuse...
L'idée est d'avoir toujours chez soi un paquet de pâte filo d'avance et des crevettes déjà épluchées et congelées par nos soins.
On fait revenir les crevettes dans l'huile d'olive avec deux échalotes et de la ciboulette (mais on peut adapter l'assaisonnement à ses goûts et ceux des invités). Cela permet de les
décongeler facilement. On découpe des bandes de pâte filo et on les enroule autour des crevettes puis on passe le tout au four quelques minutes. C'est prêt.
Pour une trentaine de crevettes croustillantes et légères il faut :
30 crevettes décortiquées congelées auxquelles on a laissé la queue
Un paquet de pâte Filo
2 échalotes
15 brins de ciboulette
Un filet d'huile d'olive
Une pincée de piment d'Espelette
Sel et poivre du moulin
Action :
Sortir les crevettes du congélateur. Les faire revenir directement dans l'huile d'olive avec les échalotes finement coupées et la ciboulette ciselée. Assaisonner en fin de cuisson. Découper aux
ciseaux les bandes de pâte filo de 2 cm x 15 cm. Les enrouler autour des crevettes avec échalotes et ciboulette. Placer sur une plaque de papier sulfurisé légèrement huilée au pinceau et cuire 4
minutes puis retourner et cuire 2 minutes de l'autre côté. Servir chaud...
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