Cuisinez l'Automne
Ca y est, nous y sommes, nous avons changé de saison... Aucune tristesse d'avoir quitté l'été, l'automne en cuisine est un festival de
couleurs et de saveurs. A nous les courges replettes et colorées, les champignons des
bois et le retour des veloutés bien chauds pour nous entourer de bien être si la journée a été
fraîche.
J'ai commencé une collection d'objets de jardin en zinc, que j'adore... Si vous savez où je peux en trouver à prix raisonnable près de Paris dites le moi vous ferez une heureuse !
Bienvenues aussi ces ballades matinales en forêt : les couleurs sont
chaudes et gaies, la terre diffuse des parfums d'humus et c'est un plaisir de se lever tôt le week-end pour une promenade dans les bois. Nous chaussons nos bottes, enfilons les parkas, nous
équipons de paniers et de couteaux à champignons et partons en équipée, souvent avec des amis ou connaissances qui veulent en savoir plus sur la cueillette des champignons. Nous sillonnons à
travers les chemins, les arbres (en repérant les chênes souvent annonceurs de cèpes), les bosquets, les clairières le regard en alerte, à la recherche des cèpes, bolets, pieds de mouton...
Et au retour nous sommes souvent complètement affamés, prêts à dévorer des préparations gargantuesques accompagnées d'un verre de bon vin
bien choisi (même si dans les faits nous ne mangeons rien de plus qu'à l'habitude). La veille je prépare donc particulièrement le moment de notre retour : en général je m'arrange pour cuisiner quelques bons plats. Souvent je concocte une terrine (light mais savoureuse), je m'assure qu'il nous reste une grosse miche de pain pour l'accompagner (chez nous c'est mon époux qui
prépare le pain, sans map ;-) une fois par semaine), je mets au four rapidement une tarte aux cèpes car si nous revenons bredouilles nous
nous régalerons tout de même de champignons et en général je mijote un plat en sauce consistant...
L'automne en cuisine est une saison pleine d'idées colorées. Et pour vous guider je tiens à vous parler de ce recueil original et plein de pistes à
suivre.
"Cuisinez l'Automne" est une compilation d'ouvrages des éditions de l'Epure (repris par les
éditions de poche J'ai lu ) dont je vous ai déjà parlé ici avec la menthe et là avec le rouget. La magnifique collection des éditions de l'Epure présente sur une
thématique "Dix façons de préparer" (c'est le sous titre de chaque livre) un produit choisi. Il va sans dire que ces dix façons sont toutes originales, car ce sont des recettes préparées par des auteurs ou des passionnés spécialistes de l'ingrédient en question.
"Cuisinez l'automne" est une compilation de dix ingrédients d'automne : la figue, la carotte, la pomme de terre, la poire, le pruneau
d'Agen, la coing, la chasselas de Moissac, la cèpe, la betterave, la mûre et le cidre. Pour un prix vraiment modique cet ouvrage concentre 110 recettes
d'automne qui sont une mine d'idées pleines d'imagination. Je vous le conseille, il ne peut que vous séduire...
Présentation : cette réédition de 11 livres des Editions de l'Epure est publié chez J'ai lu en un seul
volume. Il se présente sous un format de poche, très pratique, avec une couverture à la texture dès plus agréables (on dirait du carton recyclé) et un rabat en début et fin de livre qui permet de
caler les pages de façon très pratique pour garder le livre ouvert à la choisie.
Focus : voici quelques titres de recettes que je vais tester à coup sûr : "Selle d'agneau en croûte de figues", "Tartines de camembert aux pommes", "Filets de bar aux vapeurs de cèpes"...
Fiche technique : "Cuisinez l'Automne, pour tous ceux qui aiment regarder fondre le beurre salé sur une pomme de terre brûlante" http://www.jailu.com/
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