Fougasse au Romarin et aux Oignons de Roscoff
Une rencontre gourmande entre la Bretagne et le sud avec cette fougasse qui joue les
prolongations.
Je l'ai faite hier déjà et elle n'a pas eu le temps d'être photographiée. Alors cette fois c'est juste au sortir du four qu'elle a été la cible de mon objectif pour vous en faire profiter...
Les ingrédients de l'alchimie olfactive et gustative ? Le romarin, les oignons, donc, mais aussi les dés de poivron, de tomates séchées, d'olives noires de Nyons, du thym, des fines herbes,
un peu de sarriette, quelques zestes de citron : c'est une affaire collective...
...Qui va se terminer en grignottage
d'apéritif, ce moment privilégié où on se raconte sa journée en picorant.
NB : la semoule fine de maïs donne une saveur particulière et apporte un croquant bienvenu.
Pour une belle fougasse il faut :
150 gr de farine T 65
50 gr de semoule fine de maïs
1 sachet de levure de boulanger
4 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid
1 petit verre d'eau tiède environ
2 oignons de Roscoff
1/4 de poivron jaune
4 tomates séchées
5 olives de Nyons
5 brins de ciboulette
Les feuilles de 5 branchettes de thym
Les feuilles de 3 branchettes de romarin
1 pincée de sel
Action :
Mélanger la farine, la semoule fine, la levure, l'huile d'olive et l'eau. Laisser gonfler 1/2 heure. Pendant ce temps effeuiller les aromatiques et couper les autres ingrédients en dés fins.
Les incorporer, ainsi que le sel, et façonner une boule en ajoutant s'il le faut un peu d'eau tiède ou un peu de farine. Cela dépend du taux d'humidité dans l'air, qui ne sera pas le
même si vous faites cette recette en plein été...
Déposer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 30 minutes à 200°.
Laisser reposer un peu avant de proposer ce pain aux gourmands !
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