Gaufrettes Salées, aux Oeufs de Saumon
Hier je me suis lancée dans la confection de gaufres. Des gaufres un peu particulières, sans lait
ni beurre, idéales pour les intolérants au lait de vache, comme moi.
Il y a eu une fournée sucrée(recette ici), puis Eve m'a parlé de
gaufrettes...
Je suis retournée voir la boîte du gaufrier que mon frère venait de m'offrir et j'ai découvert qu'en effet, deux plaques à gaufrettes permettaient de continuer de s'amuser.
Alors j'ai préparé des gaufrettes salées, avec des herbes de provence dans la pâte, qui ont donné une toute autre dimension à ces gourmandises croustillantes...
C'était un essai et justement nous avons des amis pour l'épritif ce soir (ils savent bien qu'ici un apéritif est toujours "dinatoire") : je vais leur en préparer à nouveau.
Dans la pâte le beurre est remplacé par de l'huile d'olive, et le lait entier par du lait de soja. Les aromatiques séchées sont mélangées directement à la pâte. Les gaufrettes sont ensuite
garnies de fromage de brebis (les plus gourmands pourront envisager une chantilly salée) et d'oeufs de saumon, puis de feuilles de fenouil...
Pour environ 24 gaufrettes, il faut :
180 gr de farine
50 gr de Maïzena
260 ml de lait de soja
2 oeufs
120 ml d'huile d'olive bio de première pression à froid + 1 cs dans un ramequin
Un sachet de levure
Une belle pincée de bicarbonate alimentaire
Une belle pincée de sel
Une grosse pincée d'herbes de Provence séchées
Action :
Mélanger ensemble dans une terrine la farine, la Maïzena, le sel, le bicarbonate et la levure. Faconner un puits et ajouter les oeufs un à un, en remuant au fouet depuis le centre
vers l'extérieur. La pâte est très épaisse. Ajouter peu à peu l'huile d'olive, toujours en mélangeant. Puis ajouter le lait, en continuant de mélanger au fouet, du centre vers l'extérieur.
Enfin ajouter les herbes de Provence séchées.
On dit qu'il faut laisser la pâte reposer deux heures. Pour ma part je l'ai utilisée tout de suite.
Préalablement huiler le moule légèrement en le badigeonnant d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Verser la pâte, qui présente la consistance d'une pâte à crèpes épaisse. Elle se
répartit d'elle même dans le moule. Laisser cuire 3 à 4 minutes. Servir aussitôt !
Ensuite ces gaufrettes sont prétexte
à des tartinades, de rillettes de saumon par exemple ou comme ici, de fromage de brebis salé et poivré, recouvert d'oeufs de saumon...
Avec les gaufres et gaufrettes on peut s'amuser à l'infini, dans une autre fournée je
diviserai la pâte et je ferai différents parfums : paprika, curry...
Et vous, faites vous souvent des "Gaufres Party" ?
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