Gratin de Champignons

Un petit gratin de Champignons de Paris à l'Ossau Iraty ça vous tente ? Il est tout simple et complètement délicieux avec sa sauce onctueuse et ses petites amandes...
Servi avec une bonne salade bien assaisonnée, c'est un plat parfait ! Très facile à réaliser, il met en valeur tous les ingrédients : les champignons juste cuits mais encore croquants, le fromage basque de brebis fondant, les amandes effilées grillées juste ce qu'il faut... La sauce est à base de crème (ici de soja) mélangée d'un jaune d'oeuf qui lui donne sa consistance moelleuse. L'ensemble est bien assaisonné... et parsemé de graines de sésame et de baies roses pour un croquant bienvenu.

 

Pour deux il faut :
10 beaux champignons de Paris
Une brick de crème de soja
Une échalote émincée
Un filet d'huile d'olive
Un jaune d'oeuf
QS d'Ossau Iraty (selon les goûts de chacun)
Deux belles pincées d'amandes effilées
Une pincée de baies roses
Une pincée de sésame noir
Quelques pluches de persil

Action :
Laver et émincer les champignons. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Assaisonner. Répartir dans les plats à gratin. Mélanger la crème avec le jaune d'oeuf. En recouvrir les champignons. Saupoudrer d'amandes, et de fromage coupé en dés. Passer sous le gril du four. Au moment du service, saupoudrer de baies roses et de sésame, puis de pluches de persil...

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