Je sais cuisiner les céréales !

Les "nouvelles" céréales  sont ultratendance, pleines de bienfaits et faciles à cuisiner !    
Même les grands chefs se les ré approprient.
Pourquoi un tel succès ? Parce qu'elles ont plein d'atouts : peu chères, délicieuses, bonnes pour la santé... Et on peut faire de vraies créations avec (voir le paragraphe "focus") ! 
Les nutritionnistes nous encouragent à les consommer et délaisser les produits finis des supermarchés. Je pense qu'ils ont raison.
Je suis entre deux générations, ma mère était "pro bio triste", je suis "pro bio pimpante". Je m'explique : avant les livres de cuisine bio étaient ringards et ne donnaient envie de rien (j'ai gardé des spécimens). Les recettes avaient toutes la même couleur terne. 
Maintenant tout a changé. Les livres de recette bios sont superbes et colorés, les recettes sont pleines d'ingéniosité, faciles, et délicieuses. Ce sont les Mc Machin et les trucs tout prêts qui sont dépassés. On fait attention à notre santé, on veut du goût, de la saveur, et maîtriser ce qu'on donne à manger à nos familles. La diversité c'est tout de suite ! 
Et justement en matière de céréales il y a de quoi faire. Orge, millet, kamut, fonio, quinoa, riz noir, riz rouge, sarrasin, petit épeautre... Ce livre est le mode d'emploi idéal avec des recettes qui expliquent comment comment cuisiner de délicieux plats qui changent et qui sont bons pour les papilles, la santé et le porte-monnaie.      

Pourquoi j'aime ce livre : 
- Parce qu'il explique les céréales. Leurs propriétés, leurs utilisations, leur cuisson, si elles sont avec ou sans gluten.
- Parce qu'il donne 35 recettes salées et sucrées, avec les temps de préparation, de cuisson, les variantes et des idées de présentation. Des pas à pas expliquent dans le détail comment suivre les étapes... franchement ces recettes sont toutes très faciles. Et surtout, elles ont l'air délicieuses ! 

"Grelinette" apprécie :
Les idées vraiment très variées : boulettes, galettes, risotti, pizzas renouvelées...
- Les entrées : "Feuilles de vigne farcies au boulgour", "Salade de millet aux coques et dulse", "Soupe de tomates à l'orge mondé"...
- Les plats : "Boulettes de poisson au fonio et à l'oseille", "Gratin d'orge mondé au Cantal", "Pizza de riz noir au pesto", "Galettes de riz rouge aux anchois"...
- Les desserts : "Tartelettes de quinoa soufflé aux mûres", "Riz noir au lait aux fruits de saison", "Bouchées pralinées au sarrasin cru"...   

Remarques :
Saviez vous que les céréales complètes sont des aliments "antifatigue" grâce aux oligo-éléments qu'elles contiennent ? Tout est expliqué dans le livre...
Avez vous déjà essayé de faire germer des céréales ? le quinoa blanc, le rouge et le sarrasin sont les plus faciles (là aussi tout est dans ce livre de recettes). Germées, le taux de vitamines, d'oligo éléments et d'enzymes est démultiplié ! Et faire germer des céréales, c'est très facile ! Allez voir page 33...  

Focus : 
On connaissait les pâtes salées, les pâtes brisées... mais connaissiez vous les pâtes à base de céréales ? Elles sont magnifiques et étonnantes, parfaites pour la santé ! Allez voir la recette de Riz rouge aux anchois page 70...
La pâte à pizza au riz noir est page 68. Imaginez une pizza à la délicieuse base noire, avec une garniture rouge (tomates) et blanche (mozarella)... Et une pâte à pizza en flocons de quinoa ? C'est une excellente et délicieuse idée ! Tout est expliqué page 28...

Pour feuilleter quelques pages : http://fr.calameo.com/read/0004005472d5dd94e3731 

Fiche technique :
"Je sais cuisiner les céréales ! Boulgour, fonio, millet, sarrasin...", Frédérique Chartrand, 96 pages, 21 cm x 21 cm, janvier 2012, 12 €, ISBN 9-782360-980529, Editions Terre Vivante. 

Pour retrouver tous mes livres favoris, suivre le lien "Ma sélection de Livres de Cuisine et de Jardinage"   

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