L'Agassant D'Agassac
"Un médoc décalé, délicieux et impertinent à la fois" : Château D'Agassac
est très certainement une grande référence dans les vins de Bordeaux. Il a en tous cas toutes les faveurs de mon palais.
Et si je veux réjouir, voire étonner mes invités, c'est l'Agassant que je fais entrer en scène...
L'Agassant a toutes les Audaces, il est frondeur en restant classique, il ravit tout en étonnant. C'est l'"enfant terrible" du très rassurant
Château D'Agassac : il se joue des codes et des conventions puisqu'il culmine à 90% de Merlot (quel autre Bordeaux ose cela ?) et pourtant séduit même les plus circonspects. Il
badine avec nos habitudes, il nous emmène au-delà et lorsqu'on l'a testé on devient soi-même ambassadeur de l'Agassant D'Agassac...
Assemblage : 90 % de Merlot et 10 % de Cabernet Franc
Capacité de Garde : 9 ans
Apogée pour le 2008 : 2014
Service : 16°
Carafage : 1 heure
Harmonie mets / Agassant : une pièce de cuissot de chevreuil rôti au
jus avec une poellée de légumes croquants
Harmonie agassante mets / Agassant : des médaillons de lotte juste poellés avec
un risotto safrané
Il est d'un beau grenat profond, avec des reflets intenses et lumineux. Son premier nez est fruité et chaleureux, rond avec des notes de confiture de pruneaux. après quelques instants il évolue vers des saveurs de fruits noirs bien murs : mûre, cassis, caseille compotée... A l'aération il se montre épanoui et profond, il évoque des notes d'épices, d'herbes rôties et des accents empyreumatiques. Des senteurs minérales évanescentes lui donnent toute son originalité. La bouche est riche en attaque, les tanins sont veloutés et se fondent pour devenir évanescents. Il est suave et laisse une finale ferme et veloutée laissant deviner des notes de bois de santal...
Tout bientôt je vous parlerai d'autres personnalités du Château d'Agassac :
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