Lentilles Beluga aux oeufs de Saumon

C'est une délicieuse salade facile et rapide pour peu que l'on ait les bons ingrédients. Des associations de saveurs qui s'harmonisent parfaitement, à tester absolument ! Pour deux il faut :
Six cs de lentilles Beluga déjà cuites (avec thym, laurier, échalote)
Deux cs d'oeufs de saumon
Les pluches de 15 branches de persil plat ciselées
Une poignée de graines de grenade
Deux échalotes émincées finement
Un filet d'huile de colza bio de première pression à froid
Un trait de vinaigre balsamique
Une pincée de baies roses
Sel et poivre du moulin

Action :
Assaisonner les lentilles avec l'huile et le vinaigre balsamique, et les échalotes. Dans l'assiette, dresser séparément les lentilles, le persil plat ciselé, les oeufs de saumon et les baies roses de façon que l'on fasse le mélange soi même en fonction de chaque bouchée. NB : au dernier moment j'ai ajouté des dés de fromage de chèvre frais (qui ne sont pas sur la photo). Laisser le vinaigre balsamique à disposition. cette entrée est à la fois tonique et savoureuse, pleine de bienfaits aussi, entre les lentilles, le persil et les graines de grenade...

En savoir plus sur les lentilles Beluga (click) :

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