Makis Oeufs de Saumon Fenouil

Les makis sushis sont le régal des beaux jours : frais, prêts à l'avance, déclinables à l'infini, on en profite en faisant jouer notre imagination. Ceux que je vous propose aujourd'hui sont détournés avec du fromage de brebis (depuis notre week-end Papillon je suis accro), du fenouil du jardin et des oeufs iodés.
Le fenouil bronze est une aromatique aux accents anisés qui se marie très bien aux oeufs de saumon. Le fromage frais de brebis les met en valeur, tant sur le plan visuel que gustatif.
Ils apportent une sensation de fraîcheur, leur texture est onctueuse et les oeufs iodés éclatent sous le palais tandis que les baies roses apportent du croquant...

Pour 6 maki sushis il faut :
Une feuille de Nori
45 grammes d'oeufs de saumon en boite
100 grammes de fromage frais de brebis
3 plumeaux de fenouil bronze (peut être remplacé par de l'aneth)
Une pincée de baies roses
1 makisu
Film alimentaire

Action :
Déposer un carré de film alimentaire sur le makisu (natte de bambou). Poser dessus la feuille de nori, coté brillant dessous. Déposer le fromage de brebis sur la largeur de la feuille de nori : laisser une bande d'algue d'environ 1 cm non couverte, puis répartir le fromage sur toute la largeur de la feuille, et sur une hauteur de 9 cm environ. Au milieu de la bande de fromage, déposer les oeufs de poisson en les répartissant de façon égale sur toute la longueur. Répartir les baies roses. Le long des oeufs de saumon déposer le fenouil bronze.
Rouler la feuille de nori garnie pour obtenir un rouleau en pressant fermement. Le film alimentaire doit rester autour de l'algue nori. Réserver le rouleau au réfrigérateur pendant 1 heure.
Au bout d'une heure sortir le rouleau du film alimentaire. Couper chaque extrémité du rouleau. Puis couper le rouleau en deux. Essuyer le couteau avec un linge humide entre chaque découpe. Puis couper chaque moitié en trois bouchées égales pour obtenir six bouchées en tout. Ajouter quelques oeufs sur chaque maki sushi.  
Servir frais avec du gingembre mariné et de la sauce de soja.

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