J'ai remporté remporté la Finale du concours "Champagne en Cuisine" à l'Assiette Champenoise chez Arnaud Lallement
La semaine dernière s'est tenue à Reims Tinqueux, dans le cadre somptueux de l'Assiette Champenoise, Hotel 5 étoiles d'Arnaud Lallement élu Chef de l'année par Gault et Millau, 3 macarons au guide Michelin, élu Grandes tables du monde... le prestigieux concours des Champagnes de Vignerons !
Mon accord Mets Champagne a séduit tout le monde et été élu gagnant par le prestigieux jury composé de fins palais spécialisés en accords Mets et Vins :
- Chef Arnaud Lallement bien sûr,
- Chef Akrame (restaurant Akrame Paris 16ème),
- Goeffrey Orban (oenologue, Ambassadeur français du Champagne), et
- Olivier Cossy (Directeur du Syndicat des Champagnes de Vignerons).
- La thématique du concours cette année portait sur les accords Mets Vins avec les champagnes BSA (Bruts Sans Année)...
- L'année dernière déjà j'avais participé à la troisième édition du concours et mon accord avait remporté la deuxième place... Il portait sur les Champagnes de Vignerons millésimés.
- Les accords Mets Champagne sont en fait des accords mets vins.
- Les Champagnes de Vignerons est une marque collective, qui regroupe près de 5000 vignerons et sociétés de vignerons. Derrière chaque champagne se trouve un savoir faire, le travail d'hommes en fonction d'un terroir, d'un sol, d'une exposition, de cépages.
- Tous les Champagnes de Vignerons sont différents, leur gamme est très riche de diversité et de saveurs, pour notre plus grande chance car du coup nous avons beaucoup à découvrir et chacun peut trouver le champagne qui le séduira le plus. Puis changer et découvrir encore...Les vignerons des Champagnes de Vignerons sont tous passionnés et nous transmettent l'amour de leur travail de la vigne et du champagne !
- Pour découvrir ces champagnes, le mieux est de consulter l'annuaire des Champagnes du Vignerons, ici, et d'entrer directement en contact avec les producteurs. Ils vous parleront de leurs vins, vous guideront dans vos choix.
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- Pour ma part j'ai choisi de réaliser un accord avec le champagne Tapprest Brut H. Je vous en parlerai plus en détail dans un tout prochain article.
Le concours en lui même a commencé à la fin de l'été. Nous étions 27 bloggueurs food passionnés qui avons reçu 9 variétés de champagne différents, 3 par bloggueur.
Un soir une réunion a été organisée via skype, pour que nous puissions déguster ensemble les bouteilles que nous venions de recevoir, en bénéficiant des conseils du vigneron lui même, et de Goeffrey Orban qui nous guide tous dans notre connaissance de la dégustation.
Très vite j'ai su quel champagne je choisissais. Le Tapprest Brut H m'a séduite par sa grande personnalité, sa force, sa gourmandise. J'étais très enthousiaste, ce qui a fait rire tout le monde, et on m'a presque arrêtée de parler, j'allais quasiment donner ma recette ! Je savais que c'était une viande giboyeuse qui allait accompagner ce vin, et j'avais déjà une idée de ce qui allait l'agrémenter pour répondre aux notes de ce champagne... puis nous avons tous élaboré nos recettes et les avons postées sur nos blogs. La mienne est ici. - Le jury a fait son choix et dix ont été retenus pour ce stade du concours
Cette étape était très importante car elle permettait de passer du virtuel au réel. J'ai donc réalisé mon accord mets champagne devant le jury, qui a testé, validé et apprécié les alliances. - Je remercie encore tous les acteurs de ce fabuleux concours, que j'ai nommé au tout début de ce billet, et aussi Sébastien, Arnaud, pour leur gentillesse, leur confiance, leur bienveillance. C'est une belle aventure !
J'ai reçu les félicitations de tous, ici je suis avec Chef Akrame Benallal
Chef du restaurant Akrame rue Tronchet Paris 8
- Ce que j'ai gagné ?
Tout d'abord l'année prochaine je ferai partie du jury à mon tour. Ce sera un bonheur de découvrir de nouveaux accords Mets et Champagnes de Vignerons, avec une nouvelle thématique. Et j'ai aussi gagné un séjour VIP en Châteaux et Hôtels Collection, et nous irons, avec mon époux... à l'Assiette Champenoise bien sûr !
- Dans de prochains articles je vous redonnerai ma recette avec quelques conseils pour l'optimiser. Je vous dirai par exemple par quelles autres viandes remplacer les cailles, si vous voulez la refaire pour les repas de fêtes.
Je vous parlerai encore des Champagnes de Vignerons, nous visiterons caves et vignes, et je vous ferai rêver avec mes moments à l'Assiette Champenoise...
- Chef Akrame Benallal : http://www.akrame.com/
- Chef Arnaud Lallement, L'Assiette Champenoise : http://www.assiettechampenoise.com/
- Geoffrey Orban, Créateur de Educavin : http://www.educavin.com/-Qui-sommes-nous-
- Champagne Olivier Cossy http://domainechampenoisoliviercossy.jimdo.com/
- Champagne Tapprest : http://www.champagne-y-tapprest.fr/
- Le site des Champagnes de Vignerons : http://www.champagnesdevignerons.com
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