Poulet Chasseur

Voilà une façon de sublimer un superbe poulet fermier ! La recette est à peine remaniée depuis les pages du Grand Larousse Gastronomique... pour réaliser un plat réconfortant et à vraiment se régaler...
La sauce au vin blanc est agrémentée de champignons de paris et de crème, de persil, et de 'tomates d'hiver" c'est à dire de tomates séchées...

Pour une cocotte bien remplie il faut :
Un poulet fermier d'un kilo 7
Une vingtaine de champignons de Paris
Les feuilles de 5 branches de persil plat
Deux tomates séchées ciselées
Une brick de crème de soja bio
Trois verres de vin blanc sec
Trois échalotes
2 feuilles de laurier
3 branches de thym
1,5 cs de farine T65
Un jaune d'oeuf
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Action :
Découper le poulet en morceaux. Les faire revenir dans la cocotte dans l'huile d'olive. Ajouter les échalotes ciselées et le vin blanc et faire cuire à feu doux 20 minutes, avec le thym et le laurier, aprs avoir assaisonné. Au bout de 20 minutes ajouter les champignons de Paris nettoyés et coupés en quatre. Prélever un peu de sauce dans un petit bol et la laisser refroidir. Ajouter la farine et le jaune d'oeuf et bien remuer. On laisse refroidir légèrement la sauce prélevée pour que le jaune d'oeuf ne fige pas et que la farine ne fasse pas de grumeaux. Incorporer dans la cocotte pour encore 15 minutes de cuisson, au moins.
NB : parce que j'ai préparé mon poulet fermier dans une cocotte Cookcut, j'ai réduit son temps de cuisson d'un tiers. Pour en savoir plus, cliquer sur la cocotte...
La sauce épaissit. Ajouter alors la crème de soja (qu'on peut remplacer par de la crème fraîche), au goût : mettez en selon la gourmandise de vos convives. Moi j'ai mis presque toute la brick. Laisser cuire quelques minutes. Servez bien chaud avec des tagliatelles fraîches.
NB : ce poulet chasseur est encore meilleur le lendemain (s'il en reste).   

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