Recettes au Caramel

Le caramel nous fait fondre... Si je vous dis "caramel" à quoi pensez-vous ?
Caramel au beurre salé ? Parfums doux et sucrés d'une cuisine généreuse ? Souvenirs de bons goûters à l'ancienne ?
Oui ! Mais pas que... Le caramel c'est aussi une source d'inspiration pour plein de recettes salées, pour de jolis plats gourmands. Ce livre nous donne une belle trentaine de recettes originales et très inspirantes où le caramel, si facile à réaliser, est pourtant plein de panache, et devient la vedette ! Grelinette" apprécie :
Les possibilités proposées avec le caramel. Je n'imaginais pas que l'on puisse envisager tant de recettes à base de ce produit tout simple.
- Salées : "Tarte fine de boudin blanc, andouille, échalotes confites au caramel de calva", "Langoustines croustillantes, caramel au cumin", "Agneau confit caramélisé aux pruneaux et aux amandes", "Crevettes et ananas caramélisés au piment et à la vanille"...
- Sucrées : "Crème caramélisée renversée au citron", "Nougatine aux graines mélangées", "Gâteau d'ananas renversé au caramel de rhum"...    

Remarques :
Comme souvent dans cette collection "Albums" Larousse, on récupère plein de propositions de présentation à tenter chez soi "pour changer"...

Focus : 
La "Pastilla de camembert, pomme et noix au caramel de cidre" est un beau clin d'oeil à la Normandie, un dessert bon marché et facile qui fait beaucoup d'effet ! 

Fiche technique :
"Recettes au Caramel", Valérie Drouet, 64 pages, 24 cm x 19 cm, avril 2012, 7,99 €, ISBN 9-782035-874894, Editions Larousse

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