Salade Périgourdine à la Barbe de Capucin
Parmi les produits les produits les plus attractifs de la gastronomie
Périgourdine on trouve les magrets de (bon) canard et les très fameuses noix...
Ce sont eux qui composent cette salade fraîche et pleine de saveur... Avec aussi de la poire toute tendre et une huile de noix pleine de caractère...
Pour deux il faut :
Un demi magret séché
Une salade Barbe de Capucin
Deux poignées de noix du Périgord décortiquées
Une poire bien fraîche (pas trop avancée)
2 cs d'huile de noix du Périgord
1 cs de vinaigre de vin bio
Sel et poivre du moulin
Action :
Légèrement torréfier les noix à la poele pour accentuer leur goût. Pendant ce temps laver la salade et l'assaisonner. Couper la poire en quartiers et les passer dans le jus d'un citron.
Assembler l'ensemble des ingrédients.
Pour en savoir plus sur le Magret séché maison
Pour en savoir plus sur la Salade Barbe de Capucin
Pour en savoir plus sur la noix du Périgord : 
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