Taboulé de quinoa sauce Amora

Lorsque Mamina m'a proposé de faire partie de son équipe dans un amical défi pour Amora j'ai accepté avec enthousiasme. Je savais qu'on allait passer une bonne soirée à la Kitchen Factory... L'idée était de cuisiner une entrée, un plat, un fromage avec un panier mystère que nous découvrions sur place. Quatre managers de choc étaient à la tête de chaque équipe : Mamina, Chef Damien Silvia et Dorian, avec Chef Christophe pour nous aider (il m'a notamment appris à fabriquer des décos de sauce sur une assiette, je n'oublierai pas cette technique). Dans mon équipe, Edda et Pascale ... Je vous ai déjà livré une des recettes réalisées cette soirée là, c'était le Lapin et sa sauce moutarde Amora ici.
Aujourd'hui je vous propose une autre de nos réalisations : le taboulé de quinoa sauce Amora...

Pour 8 verrines il faut :
200 gr de quinoa
6 tomates
20 cornichons Amora
3 poignées de raisins secs
Une vingtaine de feuilles de menthe

Pour la sauce :
1 cs bombée de Ketchup Amora hot
1 cs bombée de moutarde Amora semi-forte
1 cs bombée de mayonnaise Amora
3 cs de jus de citron
Sel

Action :
Rincer le quinoa puis le mettre dans une casserole avec 40 cl d'eau. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à absorption de l'eau. Verser dans un bol et laisser refroidir. Laver et peler les tomates avec un économe. Les épépiner et couper la chair en petits dés. Couper les cornichons en petits dés également. Ciseler la menthe finement en réservant quelques sommités pour la déco.
Dans un petit bol mélanger le ketchup, la mayonnaise, la moutarde et le citron. Mêler avec le quinoa refroidi, les tomates, les cornichons, les raisins secs et la menthe. Rectifier l'assaisonnement. Servir dans des verrines et décorer de feuilles de menthe.   

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