Tartes fines aux Pommes et Cranberries

Elles sont toutes pimpantes et délicieuses ces petites tartes faciles à préparer. Et heureusement car je les avais faites en prévision d'un apéritif dînatoire demain soir et il en manque déjà la moitié.
Je suis quitte pour refaire la recette avec vous... On y va ?

 

Pour 6 tartelettes de 10 cm de diamètre il faut :
Une pâte feuilletée toute prête ronde, bio
5 petites pommes (du jardin : acidulées et sucrées à la fois)
Deux poignées de cranberries fraîches
L'équivalent d'environ 5 cs de sucre de canne blond bio
Une demi fève Tonka râpée
Un citron bio
Une bonne noisette de beurre (ici un succédané végétal)

  

Action :
Hacher finement les cranberries fraîches et dans un bol les mélanger à la moitié du sucre. Râper dessus un peu de fève tonka. Réserver.
Avec un bol ou une petite assiette de 10 cm de diamètre pour gabarit, découper les six rond dans la pâte feuilletée. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la grille du four.
Préparer un saladier rempli d'eau à moitié et y verser le jus du citron.
Éplucher (ou pas) les pommes. Les couper en fines lamelles à la main ou mieux, à la mandoline. Au fur et à mesure, plonger les lamelles dans l'eau citronnée : elles ne s'oxyderont pas et accentueront leur petit côté acidulé.
Puis préparer les tartelettes. Déposer en rond les lamelles de pommes sur le pourtour en les faisant se chevaucher. Au milieu déposer les cranberries. Saupoudrer du reste de fève tonka râpée puis de sucre. Déposer de mini pointes de beurre un peu partout sur les tartelettes. Enfourner à 200° pour 25 minutes.
Au sortir du four on peut les rendre luisantes en badigeonnant un peu de confiture avec un pinceau...
Laisser reposer avant de déguster, elles sont meilleures si elles sont préparées à l'avance. C'est bien pour cela que je les avais préparées hier. Mais lorsqu'on les prépare à l'avances elles ont tous les risques de se faire croquer "avant". Avez vous déjà vu le film "Un jour sans fin" ?   

Addendum : Beaucoup d'entre vous m'ont demandé où je trouve les cranberries fraîches ; je les ai trouvées jusqu'à la semaine dernière sur mon marché préféré, à La Varenne (94). Mais c'est très saisonnier. Une amie qui a voulu faire cette recette-ci http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-muffins-aux-cranberries-d-apres-frederic-anton-97593190.html en a trouvé chez Grand Frais. Dans les deux cas elles sont vendues en barquettes...

Je vous propose, si vous ne connaissez pas son "tour de main", de voir une recette approchante faite par Eric Fréchon, chef du Bristol à Paris... Sa façon de déguster la tarte à la fin m'a étonnée !  

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