Velouté de Betterave (couleurs et saveurs)

On ne sait pas bien si on est au printemps ou en hiver pour le moment, mais sur le calendrier c'est bien la saison des soupes et veloutés.
Je vous propose ce velouté crémeux délicieusement parfumé aux accents "rétros". Il est composé de betterave et de lentilles corail. Texture douce, goût subtil "terroir". Avec un peu de crème de soja c'est un vrai bonheur. A vous de vérifier, si vous le souhaitez.

Pour deux il faut :
Deux betteraves bio cuites
Un verre de lentilles corail
Une échalote
Sel et poivre du moulin
Crème de soja bio à volonté
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Un filet de tamari bio

Action :
Dans une casserole, émincer l'échalote et la faire revenir dans l'huile d'olive. Assaisonner. Ajouter les lentilles corail, une betterave coupée en dés et couvrir d'eau. Laisser cuire 15 minutes.
Passer au mixer girafe, après avoir ajouté la deuxième betterave coupée en petits dés (pour garder une jolie couleur rose). Rectifier l'assaisonnement. Servir avec de la crème de soja bio et un peu de tamari. C'est un délice ! 
Et la couleur de ce velouté est d'un rose superbe.

Pour d'autres idées d'aliments très roses ou très rouges, voir ici (clic)

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