Bûche de Noël Shabby, Biscuit selon Pierre Hermé
Cette année je suis chargée de préparer les apéritifs et le dessert, plus précisément la Bûche de
Noël...
Hahem... je n'en avais jamais préparé alors j'ai filé vers des références "sûres" c'est à dire une recette de Pierre Hermé.
J'ai suivi sa recette à la lettre pour la préparation du Biscuit (que j'ai parfumé à la fêve Tonka).
Pour le reste je ne peux pas trop vous donner la recette car je me suis
éloignée de celle de Pierre hermé, que je trouvais trop riche, et n'ai rien noté. Mais j'ai fait une gelée à l'orange, qui a pris grâce à de l'agar agar, et une ganache de chocolat.
Je voulais une bûche classique mais plutôt acidulée pour la fin de repas, en légèreté...
Et je l'ai décorée non pas de crème pâtissière mais d'un saupoudrage de sucre glace et de fleurs cristallisées.
L'effet est très beau, un peu style Shabby...
La buche mesure 34 cm de long. Il est très probable que la décoration soit modifié par les Loulous qui adorent ajouter des petits sujets, il y en a plein en réserve.
Le lien vers le biscuit de Pierre hermé, qui est très léger et bien maniable (on le roule facilement, il ne se brise pas) est ici : cliquer dans la case numéro 11 http://www.jeanpierrevigato.com/
Le biscuit est très bien aussi parce qu'il n'y a pas besoin de moule pour l'étaler.
Je vous recommande la video qui est pleine de bonnes astuces.
Les fleurs en sucre le Petit Duc se trouvent ici : http://www.petit-duc.com/fr/nos-produits/biscuits/
Joyeux Noel à toutes et tous !
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