Cake aux Epinards et Farine de Chataignes, sans Lactose, sans Gluten
Il fallait un cake pour un bento, qui puisse remplacer un déjeuner, et si possible sans lactose et sans gluten. Moi qui suis souvent les cakes de Sophie (Dudemaine, j'adore son bouquin), là j'ai donné dans l'impro. Pour un résultat plutôt sympa alliant les épinards, la farine de châtaignes si goûteuse et les noix. Pour la subtilité du goût et un peu pour la couleur, des dés de poivron rouge ponctuent la préparation, ainsi que des petits dés de Sainte-Maure, deuxième AOC caprine en matière de fromage...
La farine de châtaignes apporte un petit goût sucré très agréable. Elle est pleine de potassium et de magnésium qui luttent contre le stress et la fatigue, et en vitamines C, B et E. 100 grammes de châtaignes contiennent autant de vitamine C que 100 grammes de citron ! (source : Magazine La Vie Claire de mars)
Le résultat donne des tranches très goûteuses, et on engloutirait l'ensemble sans s'en rendre compte !
Pour un moule de 25 cm x 11 cm, il faut
:
150 grammes de farine de châtaignes
Un sachet de levure
3 oeufs
1 échalote coupée en morceaux
1 cuiller à soupe de noix
décortiquées
un demi poivron rouge pelé et coupé en dés
un quart de Sainte-Maure (côté large) en dés
1 cuiller à soupe d'huile de colza bio
700 grammes d'épinards frais, déjà cuits et
très égouttés, coupés en morceaux
Sel et poivre
Action :
Mélanger la farine, la levure et les oeufs. Ajouter les autres ingrédients en continuant de mélanger. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Verser la préparation et cuire à four 220° pendant 30 minutes. Couvrir d'un torchon quelques minutes avant de démouler.
Ce cake est meilleur le lendemain.
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