Cassolettes de Saint-Jacques au Tartare d'Algues
J'ai découvert le tartare d'algues il y a peu et c'est une vraie petite gourmandise. Associé ici aux Saint-Jacques juste snakées mais crémées c'est un vrai délice !
Pour deux cassolettes il faut :
6 Saint-Jacques
1 pot de Tartare d’Algues Bjorg
1 brick de Soja Cuisine Bjorg
¼ de poivron rouge
¼ de poivron jaune
1 échalote
Les feuilles de 10 brins de persil plat
10 champignons de Paris
1 pincée de baies roses
QS d’huile d’olive
Action :
Eplucher les champignons et les couper en quatre. Eplucher les quarts de poivrons avec un économe et les couper en dés. Emincer l’échalote. Ciseler le persil (en gardant quelques feuilles pour la décoration). Faire revenir le tout dans un peu d’huile d’olive. Assaisonner.
Ajouter les Saint-Jacques (avec ou sans le corail, selon les goûts), et les snacker 2 minutes de chaque côté. Ôter les Saint-Jacques et réserver au chaud.
Verser la crème de soja dans la poêle pour la déglacer et servir dans des cassolettes bien chaudes. Poser les noix de Saint-Jacques sur le dessus, avec une petite pointe de tartare d’algues de part et d’autre. Décorer de feuilles de persil et de baies roses. Servir sans attendre.
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