Courge Delicata farcie au Petit Epeautre et Légumes (plat végétarien)
La chair de cette courge est très douce et délicate, comme son nom l'indique... Mais lorsqu'on
ôte les graines, qui s'étendent sur toute la longueur (contrairement à la butternut où elle sont concentrées dans l'extrémité ronde), il ne reste pas beaucoup de chair.
On ne peut la préparer que farcie à mon avis.
Ici j'ai précuit le petit épeautre (car cela prend du temps et il n'est pas agréable s'il est trop ferme) puis je l'ai mélangé aux légumes et j'en ai rempli les courges après avoir retiré les
graines. Un peu d'eau de cuisson d'épeautre jusqu'à ce que cela ne risque de déborder et 20 minutes au four. Du fromage et des amandes effilées cinq minutes avant la fin de cuisson et nous
nous sommes régalés.
Pour deux il faut :
Une courge delicata de bon format
1 verre de petit épeautre
2 champignons de Paris
1/2 poivron jaune
1 branche de céleri
1 carotte
2 échalotes
1 gousse d'ail
Les feuilles de deux branches de thym
Une belle pincée d'amandes effilées
2 cs de Crème de soja
Sel et poivre du moulin
Deux cs de tamari
Un filet d'huile d'olive
Action :
Cuire le petit épeautre dans un grand volume d'eau pendant 20 minutes.
Peler le poivron à l'économe. Laver les légumes, et les couper en dés. Les faire revenir brièvement dans un filet d'huile d'olive avec les échalotes coupées en dés. Ajouter les
feuilles de thym. Mélanger avec le petit épeautre égoutté. Assaisonner.
Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et la vider à l'aide d'une cuiller. Remplir les deux moitiés de petit épeautre aux légumes. Verser la crème de soja par dessus. Et le
tamari. Ajouter de l'eau de cuisson de l'épeautre s'il reste de la place (autant que l'on peut jusqu'à ce que cela ne risque de déborder). Déposer dans un plat à four et enfourner pour 20
minutes à 200°. Cinq minutes avant la fin de cuisson parsemer d'amandes effilées. Servir bien chaud.
La courge delicata a une saveur proche de celle des marrons et une texture un peu farineuse cependant délicieuse.
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