Crème de Lentilles aux Oeufs de Saumon (crème à la crème)
"Crème à la crème" ? Oui :
la crème de lentilles est la base de ce velouté tout doux et servi très chaud. En contraste de la crème (fraîche ou de soja) est ajoutée, très froide. Et en top des oeufs de saumon... Le truc en
plus qui va bien ? Du tamari, qui donne une note Umami à l'ensemble : un régal de saison !
Pour qutre il faut :
Un verre de lentilles vertes du Puy
Une brick de crème (fraîche ou de soja)
Une branche de thym
Un petit pot d'oeufs de saumon
Sel et poivre du moulin
Action :
Vérifier les lentilles puis les cuire avec une branche de thym, du sel et du poivre, dans une grande casserole d'eau. Lorsqu'elles sont bien cuites, ôter l'eau de cuisson en trop afin qu'elle
affleure les lentilles seulement. Mixer au mixeur girafe. La consistance doit être crémeuse, presque mousseuse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement. Servir très chaud,
avec une touche de tamari (versé sur les portions individuelles), une portion de crème et une noix d'oeufs de saumon...
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