Crème de Petits Pois, brochettes Noisettes
Voilà un trio harmonieux : les petits pois aiment les noisettes qui aiment les
crevettes... L'ensemble est idéal pour un velouté de printemps, cette période charnière où on a envie de légumes frais et pourquoi pas d'accent iodés mais où on est toujours
encore un peu en hiver...
Pour tout dire ce velouté, prévu pour le soir, a été complètement revu au dernier moment... Il s'est transformé en apéritif improvisé.
J'ai servi le velouté dans de petits verres hauts en porcelaine et les brochettes ont été servies dans des coupelles... C'était très bien aussi !
Pour deux (ou pour quatre en apéritif) il faut :
700 gr de petits pois frais
2 belles pommes de terre
12 crevettes roses
Une poignée de noisettes concassées
Deux grosses pincées de piment d'Espelette
Sel et poivre du moulin
Action :
Peler les pommes de terre et les couper en dés. Les mettre à cuire dans une casserole d'eau. Pendant qu'elles prennent de l'avance, écosser les petits pois et les ajouter aux pommes de terre
(en grder quelques uns crus pour la déco).
Lorsque le tout est cuit, ôter l'eau de cuisson pour n'en laisser qu'au tiers et mixer au mixeur plongeant. Assaisonner et garder au chaud.
Parer les crevettes : les éplucher en laissant la queue, les embrocher sur la longueur. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec les noisettes, un peu de sel et le piment
d'Espelette.
Servir le tout bien chaud...
La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...