Foire de Paris recette Kitchen Music
Je vous raconte mes démos à la Foire de Paris ?
Au coeur de l'activité de la Foire de Paris, l'idée était d'animer un atelier de recettes et de faire cuisiner le public...
Voilà ce que je présentais pour la Kitchen Music : un émincé de filet de boeuf au chutney de mirabelles (c'était la journée consacrée à l'Alsace).
La recette est ici.
Jean-François qui était mon commis et qui est d'une gentillesse extrême m'a bien aidée et le public était vraiment coopératif, et gourmand !
J'ai distribué des planches à découper, des couteaux, et j'ai fait participer les gens qui étaient juste devant. De toutes jeunes filles, des quadras et des mamys, des hommes aussi, pas de profil type : la cuisine passionne tout le monde !
Ils s'étaient inscrits à l'atelier à l'avance et pouvaient donc entrer et participer concrètement.
Derrière d'autres personnes venaient et écoutaient grâce au micro et aux jeux de miroirs qui étaient au dessus du plan de travail. Ils ont pu gouter aussi, je leur ai apporté de quoi déguster, ils n'ont pas été oubliés !
On a donné des astuces pour faire une sauce crémée au romarin (on fait revenir le romarin finement ciselé, on crème, on mixe) et une dame est repartie avec un stock de romarin frais (je venais de le cueillir au potager quelques heures avant) car elle était parisienne et trop contente d'avoir des herbes fraîches. Si je recommence l'année prochaine je penserai à apporter davantage d'aromatiques tout juste cueillies pour les parisiens qui n'en ont pas, elle était tellement contente.
A la fin il ne restait pas une miette, on a rangé, lavé, et on a changé de tablier pour enfiler celui, blanc, de la Milk Factory pour la recette à base de fromage, du Munster, pour représenter l'Alsace... Merci à Chef Damien, j'ai passé un super moment de complicité avec des gens que je ne connaissais pas et ça c'est du bonheur !
Merci aussi tout particulier à 750 grammes Jean-François et à Anne-Charlotte !
Prochain post : la Milk Factory !
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