La râpe Microplane
Lorsque je trouve des accessoires intéressants j'aime bien vous les présenter. Il
y a eu le dessicateur, idéal pour faire soi-même des pommes séchées, des raisins
secs. Je l'ai depuis un an et demi et je l'utilise souvent... Il y a eu aussi les couteaux en
céramique et d'ailleurs je vais vous en reparler bientôt (en émettant des réserves, avec l'expérience je pense que je n'en rachèterai plus), ou encore bien sûr la Grelinette !
Aujourd'hui c'est la râpe Microplane que
je vais vous présenter car je la trouve géniale. On m'a demandé de la tester et de voir si elle améliorait le confort des préparations de recettes. La réponse est mille fois OUI.
Elle est de bonnes dimensions (32 cm de long) et c'est essentiel. On peut râper des zestes d'orange directement au dessus de la crème qu'on
est en train de préparer en posant la râpe sur la casserole. Ainsi elle est stable et on se concentre uniquement sur la quantité de zeste à
râper. Avec ma petite râpe précédente je devais prendre garde à ne pas trop bouger : en appuyant en même temps que mon ancienne râpe était en suspens je bougeais dans tous les sens et
j'en mettais à côté. Pas besoin non plus, grâce à la stabilité de la Microplane qui est de bonnes dimensions, de râper au dessus d'une grande assiette : là je laisse les copeaux tomber
directement au dessus de ma préparation. Je fais une économie de vaisselle.
Elle est très confortable : le manche ergonomique est doté d'une poignée antidérapante et au
toucher à la fois doux et robuste. Il permet une bonne prise en main et facilite le travail ! En plus il existe en 9 coloris dont le rose fushia que j'adore.
Mais surtout c'est la puissance de coupe qui caractérise cette râpe : plus de 400 micro dents ultra aiguisées permettent de râper les zestes
d'agrumes (combawas, oranges, citrons verts), le chocolat, les épices (le curcuma, le gingembre, la noix de muscade), la fève Tonka (que j'utilise très souvent) comme les légumes. Le
Parmigiano peut libérer ainsi tout son arôme corsé lorsqu'il glisse en douceur sur la surface de coupe : les lames très tranchantes empêchent que les aliments soient déchiquetés et ne collent à
la râpe.
Cette râpe est un outil haut de gamme et elle est
utilisée par les pros.
Enfin elle ne s'use pas car son procédé de fabrication photochimique rend son inox inaltérable...
Pour ma part je n'utilise en cuisine que l'inox (enfin autant que possible) car c'est le métal le plus hygiénique et le plus fiable. Du
coup après utilisation elle va directement au lave-vaisselle...
Elle est vendue avec un étui très pratique qui permet de la ranger facilement... depuis je me suis renseignée et j'ai vu qu'il existe plusieurs modèles de Microplane, un peu spécialisés : on trouve la râpe à truffes, la râpe à double tranchant, pour des lamelles
plus larges et ultra fines, et plein d'autres modèles.
On la trouve pour moins de 22 euros et je pense que c'est un outil indispensable lorsqu'on aime cuisiner. Peut-être une idée de cadeau de Noël ?
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