Le Romarin Autrement

Savons-nous tout du Romarin ? J'ai fait mon petit sondage auprès des personnes qui m'entourent et la réponse est invariable : il accompagne les viandes et les poissons, rôtis, en grillades ou en sauce...Cela ne suffit pas. Le romarin peut être mené un peu plus loin.
Alors je vous propose quelques pistes, et vous invite à les compléter si vous avez d'autres usages personnels réussis et originaux.
Le romarin est une de mes aromatiques préférées et toute l'année il accompagne ma cuisine de ses accents ensoleillés...

Voici quelques idées donc :

En apéritif : Faites macérer pendant quelques jours des feuilles de romarin dans du vin blanc.

Avec le chocolat : Le romarin s'associe parfaitement avec le chocolat noir. Essayez ce coulis : 100 gr de chocolat noir, 100 gr de crème fraîche, 1 branche de romarin. Fondre en ganache...

En patisserie : il parfume les gâteaux, les sablés.

Il parfume les glaces et les sorbets à la vanille 

Avec le vinaigre, et l'huile : Pour parfumer une bonne huile d'olive ou un vinaigre, y faire macérer une banche ou deux de romarin

En crumble : Ajouter du romarin ciselé finement à un crumble lui donne un sacré caractère !

Et vous, avez-vous des idées "différentes" avec le romarin ?
  

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