Le Secret de la Bosse des Petites Madeleines... (& Trucs en plus)
La Madeleine est une sorte de mythe de la pâtisserie française. C'est sans doute la faute de Proust et je ne serai pas la première à
m'en plaindre, moi qui ressors l'édition de "La Recherche" en Pléiades (on a l'impression qui y en a plus à lire à cause du papier Bible) régulièrement...
On a lu pas mal de choses à propos du secret de ces petits gâteaux dodus au pouvoir apaisant... La bosse serait due à un choc thermique par exemple...
Nous cherchons toutes la formule magique des petites bosses. Pour moi, le secret de la bosse tient en l'ajout de Bicarbonate alimentaire dans la pâte...
Petit truc en plus : si vous râpez un peu de fève Tonka dans l'appareil vous obtiendrez un je ne sais quoi de parfum inoubliable.
Enfin dans celles ci, que j'ai voulu toniques, j'ai incorporé des Kumquats qui libèrent une saveur pleine de de peps...
A vous de recréer votre propre Madeleine ! Un petit thé préféré
avec cela et le tour est joué !
Pour une vingtaine de Madeleines il faut :
150 gr de farine
125 gr de beurre
120 gr de Sucre
3 oeufs
1 pincée de sel
1 cc de Bicarbonatefacultatif :
1/4 de fève Tonka râpée
7 Kumquats émincés finement
Action :
Mélanger la farine et le bicarbonate. Ajouter le sucre. Faire fondre le beurre et le mélanger (attendre s'il est chaud) avec les oeufs. Mêler le sel, la fève Tonka et les Kumquats.
Mélanger vivement. Remplir les empreintes aux trois quarts et laisser cuire à 200° 15 à 20 minutes selon votre four...
La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) en cochant "notification de publication d'articles". Vous pourrez ainsi recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...