Lentilles aux Saint-Jacques... Cuisine détox

Voilà une recette légère et simple, pour faire une coupure avec les agapes de ces derniers jours. Pour ma part je rêve de bouillons, de légumes, de produits sains et cuisinés sans ambages.
Faire bombance a du bon, mais sans exagération. Alors des lentilles cuites simplement avec thym, laurier et échalotes, associées à des noix de Saint-Jacques juste snackées, et de la mangue bien fraîche me semble idéal. Une petite salade et voilà un régal bien mené. Parce qu'il restait des oeufs de saumon j'en ai parsemé quelques uns, et ils se marient parfaitement avec la saveur rustique des lentilles.Pour deux il faut : 
200 gr de lentilles vertes du Puy
6 Saint-Jacques
Une mangue mure à point
Une échalote
Trois feuilles de laurier
Six branches de thym frais
un peu de salade (ici de la trévise et de la roquette)
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Une cs d'oeufs de saumon
Sel et poivre du moulin

Action :
Mettre les lentilles, l'échalote coupée en deux, le thym et le laurier dans une grande casserole. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Puis laisser frémir à demi-couvert 20 minutes. Assaisonner 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Pendant ce temps préparer la salade dans les assiettes. Couper la mangue en dés et les ajouter à la salade. Snacker les Saint-Jacques rapidement. Saler et poivrer, dresser avec les oeufs de saumon.

A propos... les Saint-Jacques, je les ai servies "avec" (bien qu'on ne le voie pas sur la photo) ! Si vous aviez loupé le débat pour ou contre le corail des saint-Jacques, c'est ici !

NB : cette recette a été servie hier premier janvier pour respecter la tradition des lentilles du jour de l'An. Si vous ne connaissiez pas cette tradition qu'on suit pour bien commencer l'année et porter chance, vous pouvez encore cuisiner des lentilles pendant toute la semaine, ça marche aussi ! Toutes les infos sur cette jolie tradition sont ici (click).

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