Pain brioché selon JM
Ces derniers temps plusieurs bloggeurs, bloggeuses ont évoqué la cuisine faite par
les hommes...Je n'y suis pas insensible, voire même parfois je trouve émouvant de constater combien nous abordons les choses de façon différente. Chez nous c'est Monsieur qui
prépare le pain, et le pain brioché. La balance est sortie, les verres gradués aussi et tout est pesé, vérifié, avec précision. Tandis que moi je cuisine à l'instinct et si un ingrédient vient à
manquer, j'improvise, je teste, j'innove...
Aujourd'hui je vous livre donc un élément essentiel de l'alimentation : le pain, et plus précisément le Pain brioché selon JM...
Le pain brioché est bien plus léger que la brioche. Il est tout aussi savoureux en goût et nous en faisons toutes les semaines. Chez nous, pas de brioche du commerce !
Il y a peu de temps, nous nous sommes offert un Kitchen Aid (Ben oui, on en est encore à "monter notre ménage" comme
des gamins). C'est LUI qui a étrenné le superbe jouet avec cette recette qu'il réalisait jusqu'ici sans robot. Le résultat est une brioche
beaucoup plus aérée, délicieusement légère. J'ai mis le nez dans ses notes de recette et je vous en livre le secret (avec son accord !):
Il faut :
400 gr de farine
1 cuiller à café de sel
2 cuillers à soupe de sucre blond
35 gr de beurre
265 gr de lait de soja tiède
2 sachets de levure boulangère
Action :
Dans le bol (du Kitchen Aid c'est important !), verser les 400 gr de farine puis ajouter le sel, le sucre, la levure et faire un
premier mélange "à sec". Ramollir le beure à (en le laissant à température ambiante un peu avant, puis en s'aidant du bout des doigts. L'incorporer à la farine tandis que le robot est toujours en
route. Verser tout doucement le lait tiède. Laisser pétrir 5 bonnes mn, jusqu'à ce que la pâte s'enroule autour du crochet pétrisseur et se détache du bol. On peut ajouter un peu de farine
si la pâte tend à se coller au bol.
Oter la pâte et former une boule. La laisser reposer, couverte d'un linge propre, 15 mn dans un lieu chaud (23° environ). Puis la déposer dans un moule à brioche (ici un grand moule à cake
de 35 cm).
Laisser reposer à nouveau sous un linge pendant 40 minutes, au chaud. Au bout de 25 mn préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, la pâte a levé et a gonflé au dessus du moule à cake.
Enfourner et laisser cuire 35 mn.
Au sortir du four démouler rapidement et résister à l'envie de goûter : la brioche continue de cuire avec sa propre chaleur.
Déguster lorsqu'elle est froide.
Grâce au Kitchen Aid la brioche est beaucoup plus gonflée, aérée qu'avec un pétrissage à la main. Nous avons été séduits.
Bientôt je vous livrerai notre recette de pain
!