Pains, Viennoiseries... Comme un Chef !
C'est le moment de se lancer dans la fabrication de pains, pâtes feuilletées, sablées, petits gâteaux de fêtes,
tartes et tourtes, scones, et autres brioches !
En hiver, c'est bien connu, on "boulange" ! Et si vous voulez réviser tous les classiques du genre, ou mieux, les découvrir avec les vraies bonnes recettes, c'est ce livre qu'il
vous faut !
Parce qu'il propose plus de 100 recettes faciles pour les petits déjeuners, goûters, brunchs et aussi desserts des grands jours !
De nombreux pas à pas démystifient les recettes qu'on n'ose jamais aborder : la pâte feuilletée devient facile, les croissants et les mille feuilles aussi ! Pain de seigle, pain blanc, ou façon levain : tout est expliqué...
- Entre les séries de recettes des récapitulatifs précis et didactiques comme on le souhaite livrent les secrets de la pâtisserie réussie, le savoir-faire du pain, les secrets techniques, le matériel indispensable et les bons ingrédients...
Focus
:
Parmi les recettes
proposées, j'ai particulièrement apprécié :
- Le Pain aux fruits et au pavot : sa croûte est semée de petites graines noires, l'intérieur regorge de saveurs associées (fruits secs, épices, zestes d'oranges), sa forme est
comme une grosse miche un peu applatie et les tranches sont superbes, pleines d'énergie pour les matins en pleine forme
- Les Bretzels : superbes et délicieux ! Une recette idéale pour épater les amis !
- Les gressins : à refaire pour les apéritifs car ils sont vraiment très faciles !
- Les fameux Naans, qui remplacent couteau et fourchette dans les plats indiens
- Le Croquembouche : pourquoi aller chez le pâtissier ?
- Les crumpets, scones, pains irlandais qui font rêver...
Fiche technique :
"Pains, viennoiseries, feuilletés et Cie...", Collection "Comme un Chef", 192
pages, 24 cm x 19,2 cm, septembre 2012, 9,95 €, ISBN
9-782035-877758, Editions Larousse
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Jardinage"
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