Petits Pains Express
Voilà un condensé de bonnes idées ! Ce livre aborde la boulange sous un nouveau jour, créatif et vraiment pratique !
Cléa et Estérelle Payany mettent les recettes de petits pains à la portée de tous. Et surtout, si vous avez oublié de faire votre shopping et que vous ne voulez pas ressortir, ouvrez le et faites votre choix : il vous offre des recettes de pains rapides à faire, avec les ingrédients qu'on a forcément dans les placards... Top non ?
Pourquoi j'aime ce livre :
Parce que tout d'abord l'idée est excellente. Pains sans pétrissage, pains cocotte, pains cuits à la poêle sont une bonne idée dans l'absolu et qu'il suffit de les tester pour en être convaincus.
Beaucoup pense que faire son pain est difficile, qu'il faut le levain approprié, et puis beaucoup de temps devant soi, le robot idoine et tutti quanti. Pas du tout ! Ici le tour du monde des pains nous rappelle que notre conception de la baguette craquante n'est pas seule au monde et que beaucoup d'autres options gourmandes et faciles existent...
"Grelinette" apprécie :
J'aime le côté pratique de ce livre de recettes de pains. On y apprend à confectionner des pains sans levure de boulanger, on apprend à fabriquer soi même de la poudre à lever (avec des ingrédients basiques) et on découvre des ingrédients qui aident à faire lever la pâte de façon alternative : bière, yaourt, lait ribot...
Ce livre d'ailleurs nous sauve du scketch "tu as pensé à prendre le pain ?"... "Ben non, je pensais que c'était toi"... que nous connaissons toutes et tous. La parade c'est de le faire soi même, et tout de suite, sans stress.
Remarques :
Au sommaire : "Les pains à garnir" : tortillas, pain à la bière et au miel, pains plats au yaourt, pain de mie au lait ribot, chapatis indiens, petits pains au miso et au seigle...
"Les crêpes" : aux blancs d'oeufs, tout épeautre, à la polenta, au potimarron...
"Les pains tout en un : aux dates et aux noix de pécan, vapeur à la patate douce, à la carotte, à la compote pommes marrons, petits pains d'épices seigle chataigne...
"Les scones" : classiques ultrarapides, potato scones, scones antipasti, welsh cakes...
"Les pains d'accompagnement" : basiques au yaourt et aux graines, soda bread au kéfir de lait, cornbread aux tomates séchées, bannock aux flocons d'avoine, pains cocotte sans pétrissage, aghroum...
"Les blinis" : express au yaourt, au sarrasin, à la farine de châtaigne et au kéfir...
"Les pains expérimentaux" : brésiliens au manioc et au fromage, cakes à tout, popovers, biscuits "goutte" aux fines herbes, à la soupe en sachet, pains vapeur aux épinards et au fromage...
"Les crackers" : au sésame et au pavot, aux flocons d'avoine et graines de tournesol... 
Focus :
Ce que j'aime dans ce livre c'est que nous sommes guidés par des rubriques qui suivent les recettes. on y trouve des variantes, des idées de présentation, des ingrédients de remplacement... 
Fiche technique :
"Petits pains express", Cléa et Estérelle Payany, 72 pages, 22 cm x 16 cm, février 2013, ISNB 9 782842 213237, 9,95 € Editions La Plage
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