Salade Vitaminée
Cette salade toute fraîche est pleine de couleurs et de vitamines ! Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais moi j'ai hâte d'être au printemps, le vrai, pas celui du calendrier, le printemps de l'assiette avec ses petits pois tout frais, ses asperges savoureuses, son oseille tout juste cueillie...
Mais je n'aime pas trop l'idée des petits pois du Maroc, des asperges du Pérou ni de l'oseille congelée... Alors pour patienter j'ai transformé des légumes d'hiver, principalement carottes, venues de Bretagne et kumkats de Corse, en une assiette au look tonique et printanier...
Pour une salade pleine de fraîcheur qui fera illusion pour deux il faut :
Une grosse carotte jaune
Une grosse carotte violette
Une carotte pourpre
Une poignée de graines de grenade
Quatre kumkats corses bio
Quelques feuilles de pimprenelle
Quelques feuilles de betterave
De l'huile de colza bio
Un trait de vinaigre balsamique
Action :
Simplement laver les feuilles de betterave, les carottes qui si elles ne sont pas bio, ne sont pas traitées (je crois ce qu'on me dit, il faut encore faire confiance, non ?). Couper les kumkats en rondelles. Extraire les pépites de grenade de leur coque. Avec un économe, préparer des tagliatelles de carotte. Depuis la tarte boutons de rose ici j'ai redécouvert l'attrait de l'économe...
Dresser, assaisonner d'huile de colza et de vinaigre balsamique. Se régaler en pensant au printemps qui arrive avec le soleil...
Taste report :
Cette salade peut se grignoter avec les doigts, on croquouille en discutant... La grenade et le kumkat apportent deux acidités qui se répondent, la carotte est un peu sucrée...
La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...