Sauté de Dinde au Raisin Muscat
C'est une recette facile et savoureuse, à préparer avec le raisin Muscat
Pour 6, il
faut :
3 escalopes de dinde
6 grains de raisin noir par personne (=36 environ)
3 petites cuillerées à soupe de raisins secs
2 échalotes
Quantité suffisante d’huile d’olive
Un bol de thé infusé
Un trait de vin blanc sec (facultatif)
6 branches de persil
Sel et poivre
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Action :
Une heure avant la recette, faire gonfler les grains de raisin sec : les mettre dans un grand bol et les recouvrir de thé infusé (pour des adultes et pour une saveur plus typée on peut remplacer le thé par un alcool : vin blanc sec ou cognac).
Ciseler le persil. Réserver.
Epépiner les grains de raisin et en ôter la peau. En garder quelques uns intacts pour la déco. Réserver.
Emincer les échalotes. Couper la dinde en dés et l’assaisonner. Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive. Lorsqu’elles sont translucides, ajouter les dés de dinde et les faire colorer (environ 2 minutes et demi de chaque côté). Réserver. Dans la poêle, ajouter un peu d’huile d’olive puis faire revenir les raisins très brièvement. Si la recette est destinée aux adultes, ajouter un trait de vin blanc sec.
Incorporer la dinde cuite précédemment, le piment d’Espelette et le persil ciselé. Rectifier l’assaisonnement.
Servir bien chaud, avec en déco quelques grains de raisin noir laissés intacts car leur couleur est plus pimpante et contraste bien avec le reste du plat.
NB : On peut accompagner la recette de petites pommes de terre cuites avec la peau (grenaille), de riz, ou de losanges de polenta. Quelques petites feuilles de vigne si on en a donneront du cachet à la présentation…. NB : En ce moment je ne peux pas cuisiner car je suis à Malbourne, au pays des koalas. Mais je pense à vous et je suis contente de vous rappeler cette recette qui me manque et que je ferai dès mon retour...
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