Sauté de veau à l'Ananas et au Miel # Granistyl
Il y a peu j'ai reçu une poêle en granit qu'on m'a demandé de tester...
J'ai été séduite par l'idée car le granit évoque la force, les grands éléments comme la pierre, et comme j'allais plus ou moins l'associer au feu, à la cuisson. Une symbolique authentique
auréolait l'expérience...
Expérience plutôt concluante pour plusieurs raisons : avant tout la poêle est solide, elle est composée d'une enveloppe de 2 mm d'épaisseur en aluminium (qui est léger, pour contrebalancer
le poids de la pierre), et de 9 mm de granit : elle résiste donc aux rayures et n'est pas fragile. On peut couper dedans sans craindre de la rayer.
Elle ne demande que peu de matière grasse et propose donc une cuisson diététique. Enfin elle conserve la chaleur et on peut réduire le feu de cuisson pour un même résultat. Avec son couvercle
elle maintient les aliments chauds très longtemps après avoir stoppé la cuisson.
Je l'ai testée pour la première fois avec un plat mijoté : un sauté de veau aigre doux, à l'ananas et au miel...
Pour deux (il en est resté) il faut :
200 gr de sauté de veau découpé en cubes
1/2 ananas frais
3 cs de miel
2 carottes
3 branches de Thym
1 feuille de laurier
Les feuilles de 3 branches de persil plat
2 cs de sauce tamari
2 échalotes
Un filet d'huile d'olive
1 verre de bouillon de légumes
Sel et poivre du moulin
Action :
Éplucher les carottes et les couper en biseau. Réserver. Parer l'ananas et le couper en dés. Réserver.
assaisonner le veau et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les carottes et l'ananas. Verser le miel et laisser légèrement caraméliser. Ajouter le bouillon et laisser
cuire 40 minutes à couvert. Ajouter la sauce tamari et servir avec un riz créole.
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