Sorbets et Glaces à la Sorbetière
L'été on rêve de glaces ! Et faites maison elles sont encore meilleures
!
On les prépare avec nos parfums préférés, et on
maîtrise les ingrédients : pas question de conservateurs, émulsifiants et autres additifs du commerce ! 
Avec ce livre on se lance dans des
fabrications gourmandes qui plaisent à tous ! 
Pourquoi j'aime ce livre :
Parce que dans une première partie il nous donne toutes les clefs : différence entre sorbet, crème glacée, glace... et puis il nous explique comment fonctionne une sorbetière.
Pas façon mode d'emploi assommant, non : simplement, avec quelques astuces au passage (comment remplacer le glucose par exemple...). 
"Grelinette"
apprécie :
La diversité des recettes : il y en a 32, et pas que sucrées... Les classiques sont
bien en place : crème glacée à la vanille, sorbet à l'abricot, glace au chocolat. Mais si on se lance dans les glaces maison, c'est pour ouvrir les portes de l'originalité aussi
: glaces à la banane et à l'ananas confit, sorbet à la pastèque, sirop de grenadine, batonnets glacés à la rose et au lait de
coco... 
Remarques :
L'auteur, Philippe Lusseau, est chef pâtissier. Les recettes sont de
qualité ! 
Focus
:
Parmi mes préférées, à
tenter absolument, il y a la Glace à la réglisse, le sorbet aux petits pois et à la menthe, la glace au cacao amer...!
Fiche technique :"Sorbets & Glaces à la sorbetière", Philippe Lusseau, 72 pages, 19 cm x 19 cm, mai 2013, ISNB 9 782035 891686, 7,90 € Editions Larousse
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