Souris d'Agneau au Romarin Confites au Miel
Ce plat renouvelle les saveurs de l'agneau en un sucré salé délicieux. Il est chargé de
soleil, avec ce miel qui évoque les abeilles d'une après midi lourde de chaleur, et avec le romarin plein de parfums de garrigue...
Je n'y ai pensé qu'après mais je le ferai la prochaine fois, j'aurais du ajouter dans le plat deux poignées de raisins secs de Corinthe pour qu'il soit parfait. A vous d'y penser maintenant si
vous souhaitez tester ces saveurs.
Le miel choisi pour enduire les souris était assez neutre. Il ne faut pas utiliser de miel à la saveur trop parfumée pour ne pas désorienter l'ensemble car il prendrait alors le pas sur le parfum
de la viande. Thym, sarriette et origan on aussi donné l'orientation aromatique de cette cuisson, tout comme l'ail en chemise...
Pour deux il faut :
Deux souris d'agneau de qualité
2 cs de miel pas trop parfumé
4 branches de romarin
4 branches de thym
2 branches d'origan
1 branche de sarriette
3 pincées d'herbe de provence séchées
4 gousses d'ail
2 échalotes
1 verre de vin blanc sec
Sel et poivre du moulin
Action :
Assaisonner les souris d'agneau. Les badigeonner de miel. Les placer dans le plat avec les herbes aromatiques, les échalotes coupées en trois, l'ail en chemise et verser le vin.
Placer au four 50 minutes à 180°.
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