Taboulé très épicé, Serrano, Huile de Romarin
Ce taboulé est un vrai régal ! Sa couleur pleine de soleil est orangée grâce
au curcuma.
Et ces coupes sucrées salées sont comme des surprises : au fil de la découverte on savoure du Serrano, des graines de grenade, des olives noires, des câpres, des champignons de Paris crus, du pamplemousse...
En assaisonnement j'ai utilisé une huile de romarin, préparée l'été dernier, en même temps que de l'huile de capucines. L'huile de capucine je ne l'ai plus car je l'ai offerte à une amie qui a craqué sur sa couleur orange presque fluo et son
parfum poivré. Mais l'huile de romarin est toujours là, je l'avais un peu oubliée. Pour l'assaisonnement je l'ai couplée à de l'huile de sésame grillé... 
Pour deux il faut :
150 gr de semoule de blé ou d'épeautre
1 cc de poudre de curcuma ou une petite racine de curcuma râpée
Une grenade
8 olives noires dénoyautées
4 champignons de Paris
2 belles tranches de Serrano
2 cs de câpres
Les suprêmes d'un demi pamplemousse rose
Les pluches de quelques branches de persil plat
Fleur de sel
Action :
Râper le curcuma au dessus d'une casserole ou verser une cc de poudre de curcuma. Remplir la casserole d'eau à moitié et faire bouillir.
Déposer la semoule dans un grand bol en verre et verser dessus l'eau au curcuma lorsqu'elle est bouillante. Laisser la semoule
gonfler.
Pendant ce temps égrainer la grenade, détailler le pamplemousse en suprêmes et les couper en deux, laver les champignons et les couper en quatre, couper les olives en deux, détailler
le Serrano en lanières et les rouler, préparer les câpres et les pluches de persil.
Mélanger les garnitures à la semoule, assaisonner de fleur de sel, dresser dans des coupes. A côté, proposer de l'huile de sésame grillée, et, si on en a, de l'huile de romarin...
Je me doute que l'huile de romarin et surtout celle de capucines vous intrigue...
Je vous ai tout raconté ici (click)
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