Tarte Amandine aux Reines Claudes et à la fève Tonka
Les Reines Claudes sont un véritable délice. Notre prunier est installé au jardin depuis trois ans seulement et il a donné cette année
une récolte très généreuse.
J'avais au printemps ajouté de l'or brun à son pied et à l'aplomb de toute sa ramure. Et il est installé dans le potager, où la terre est particulièrement fertile. Peut-être est-ce pour cela ? Il
est installé en plein soleil aussi... Je vais le soigner à l'automne (ôter toutes les feuilles mortes, ajouter à nouveau un peu d'or brun et continuer le purin d'orties car ila souffert en
ployant sous le poids des fruits. Nous avons du consolider plusieurs branches et en couper quelques unes...
Toujours est il que les Reines Claudes sont à l'honneur chez nous en ce moment. Et ici associées aux amandes et à la fève tonka elles ont donné une tarte savoureuse, juteuse mais sans excès
malgré les fruits bien mûrs. Je pense que c'est le lit "amandine" qui a évité que la pâte ne soit trop détrempée. J'ai aussi ajouté des graines de courges qui ont apporté un côté croquant très
agréable.
Pour une tarte de 22 cm x 22 cm il faut :
Une pâte brisée maison
Une vintaine de reines claudes
100 gr de poudre d'amandes
80 gr de sucre de canne blond
50 gr de graines de courge
Un oeuf
1/4 de fève tonka 
Action :
Chemiser le moule de papier sulfurisé. Puis le foncer de pâte. Dans une jatte mélanger l'oeuf battu, la poudre d'amande, la fève tonka râpée et la moitié du sucre. Etaler cette pâte sur le
fond de tarte. Ajouter les graines de courge dessus. Couper les reines claudes en six et les répartir. Saupoudrer du reste de sucre.
Enfourner 30 à 35 minutes à 200°. Laisser reposer avant de servir.
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