Tarte au Roquefort et aux Courgettes, comme un Tableau
Ici le Roquefort Papillon, on adore... Et les fromages de brebis d'une façon générale d'ailleurs... Alors toutes les occasions
sont bonnes pour le tartiner lorsqu'il est moelleux, le picorer en pépites lorsqu'il est un peu froid, le faire fondre dans les cassolettes... Ou le faire légèrement
mousser sous la chaleur façon tarte salée...
Cette tarte est onctueuse et douce, parfaite avec une salade pour un soir d'été. Au moment du service j'ai propose avec un filet de jus de citron, qui a révélé toute sa saveur...
Pour une tarte de 20 cm x 20 cm il faut :
Une pâte brisée (maison)
Deux courgettes bio
150 gr de Roquefort Papillon
Une boulle de mozzarella
Un demi poivron rouge
Poivre du moulin
Action :
Laver les courgettes et les passer à la mandoline pour obtenir des lanières d'environ 2 mm d'épaisseur. les blanchir trois minutes dans l'eau bouillante puis les plonger dans l'eau froide pour
fixer la couleur.
Etaler la pâte en carré sur une feuille de papier sulfurisé. Détailler les deux fromages en dés et les répartir sur la pâte. Poivrer. Ajouter les lanières de courgette. Peler le poivron
rouge à l'économe et le détailler en petits dés. les répartir sur la tarte. Cuire 25 minutes au four à 180°. Servir froid, avec un jus de citron.
N'a t elle pas des accents de tableau moderne cette tarte Papillon ?
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