Tarte aux Cerises, aux Amandes et à la Fève Tonka
L'association des amandes avec la fève tonka est surprenante. Elle
tend vers un parfum d'amande amère. J'ai associé, pour cette tarte de fruits rouges, les cerises, les caseilles et l'amande avec la fève
tonka. Cette alchimie de saveurs subtiles aboutit à une tarte à la dominante de cerise délicieuse. Une
sorte de bonbon qui fait travailler les papilles et dont on se régale à coup sûr.
Pour une
tarte carrée il faut :
Une pâte brisée maison
Une cinquantaine de grosses cerises
Une belle poignée de caseilles
Quatre cuillers à soupe de poudre d'amandes
Deux cuillers à soupe de sucre de canne blond
Un quart de fève tonka
Action :
Foncer le moule avec la pâte. La recouvrir de poudre
d'amandes. Saupoudrer d'un peu de sucre. Déposer les cerises, qui sont la dominante de cette tarte, puis les caseilles. Puis la poudre d'amandes. Saupoudrer de fève tonka râpée finement sur
l'ensemble puis e sucre. Passer au four 30 minutes à 180°. Laisser tiédir et servir pendant que les arômes sont encore mêlés.
Pour une poudre d'amandes de qualité j'ai choisi la marque "Un air bio d'ici". "Ici", c'est le
Vaucluse, et plus précisément Carpentras où cette société à taille humaine offre des produits de qualité avec des moyens respectueux d'une philosophie saine. Cette marque me plait parcequ'il
s'agit d'une petite entreprise, qui prône le bio par conviction depuis une dizaine d'années et non pour saisir le sens du vent. Allez voir leur site, on y trouve plus de 50 références de qualité.
'un air bio d'ici" est aussi disponible en magasin. au fil de mes recettes je vous ferai découvrir leurs différents produits : graines et fruits secs issus de la culture biologique.
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