Tartelettes Fleur et Dressage de Table de Fête à L'abbaye
Cette année encore on m'a demandé de réaliser une démo au Salon des Blogs Culinaires...
C'est une offre qui ne se refuse pas et comme le lieu est majestueux et exceptionnel, théâtral même, j'ai choisi une recette à la hauteur, un brin bluffante, suivie d'un dressage de table façon "Art de vivre à la française", avec candélabres et falbalas...
Pour ce programme tout de même ambitieux (je n'avais pas toute la journée, juste 45 mini minutes), il me fallait donc de l'aide. J'ai contacté ma copine Chantal, pour lui proposer de m'assister dans le montage d'un petit scénario...
Elle a accepté, il restait donc à orchestrer un chronométrage serré pour faire entrer une réalisation de recette avec cuisson et un dressage avec une nappe de lin ancienne, une surnappe en boutis, des assiettes fragiles, des verres, chandeliers, bougies, déco en un temps record...
Alors j'ai réduit le temps de réalisation des tartelettes fleur grâce à une ou deux astuces de préparation (utilisation d'une mandoline et refroidissement des pommes express). 
Ce qui signifie que vous pouvez réaliser ma recette en très peu de temps de votre côté aussi...
Et quelques astuces ont permis de réduire aussi le temps des manipulations... pour dresser une table de fête en moins de cinq minutes.
Pour cela nous avons recouvert le plan de travail de papier film avant de commencer la recette. une fois les tartelettes prêtes à être enfournées, il a suffit de faire place nette en ôtant le plastique qui recouvrait la table. Ca a pris trois secondes !
Cette astuce est à garder lorsqu'on cuisine avec les enfants par exemple... C'est un bon moyen de ne pas salir l'espace...
Revenons à notre table : nous avions préparé nappes et assiettes de façon que tout s'enchaine.
L'astuce pour dresser une table vite et bien est de commencer par poser les assiettes (espace entre deux assiettes : 60 cm et assiette pricipale à 2 cm du bord de la table), puis les couverts. Une fois que tous les éléments "horizontaux" sont disposés (serviettes, marque place, décos etc) on peut s'attaquer aux éléments "verticaux" : verres, chandeliers, bougies... Ainsi dans cet ordre on risque moins de faire tomber quoi que ce soit...
Les tartelettes ont circulé dans l'assistance, elles ont été croquées et validées, à vous de les tester !
La table a bien plu au public, et nous, nous nous sommes bien amusées ! Chalenge relevé ! Si avec cet entrainement nous pouvions garder le rythme tous les jours à la maison la vie serait sans doute plus facile !
Nous remercions la Maison Jarvil qui nous a prêté la plupart des éléments de décoration de table : http://www.jarvil.fr/
Dans un prochain billet je vous communique les notes que nous avons distribuées à l'assistance : recette et astuces de dressage pour les fêtes.
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