Tendrons de Veau au Barbecue, Marinade Poivrons, Ail et Sarriette
Avec le Weber nous avons découvert le charme du barbecue... Ces tendrons de veau ont été marinés une après midi dans une pâte faite
d'ail, sarriette, poivrons, oignons blancs et huile d'olive bio. La pâte s'est imprégnée et est restée compacte sur la viande.
Au moment de la cuisson il y a bien quelques dés qui sont tombés dans le feu mais assez peu. Le parfum était délicieux, la viande légèrement croustillante à l'extérieur et
moelleuse à l'intérieur grâce au couvercle du Weber...
Pour un minimum de préparation quelques heures avant nous nous sommes régalés de cette cuisson en extérieur, rapide et pleine de parfums, faite à la tombée de la nuit, pour un dîner au jardin, à
la bougie...
Retour aux origines ? Petit hello à Bachelard ? Instants de Provence ?
Pour deux il faut :
Deux tendrons de veau fermier
Un demi poivron
2 gousses d'ail
2 oignons blancs avec leurs fanes
Une belle poignée de sarriette
2 pincées d'herbes de provence
1 feuille de sauge
1 cs de sauce tamari
2 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid
Sel et poivre du moulin
Action :
Hacher tous les ingrédients et les mélanger à l'huile d'olive et au tamari. Assaisonner. On obtient une pâte assez compacte. En enrober la viande des deux côtés et la déposer dans une
assiette. Filmer et laisser reposer au fridge une demi journée. Puis cuire au barbecue 5 minutes de chaque côté, en cuisson ouverte pour le premier côté et avec le couvercle pour le
deuxième, cequi rendra la viande très moelleuse. Laisser reposer la viande quelques minutes avant de commencer... si on n'est pas trop impatient à cause des fumets enchanteurs...
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