ThanksGiving Cranberry Cake
Aujourd'hui nous fêtons Thanksgiving ! Surtout célébrée aux Etats Unis et en
Australie, cette fête est l'occasion de partager un repas où la vedette est la dinde accompagnée d'une sauce aux cranberries...
Ces jolies baies rose pourpre qui poussent au Nord des Etats Unis font partie intrégrante de l'histoire américaine. Leurs vertus et les secrets de leur culture ont été transmis par les tribus
indiennes aux premiers colons, sauvant ainsi des populations de la famine.
Aujourd'hui on s'en régale toute l'année avec les jus de cranberries, les cranberries séchées, bien meilleures que certains raisins secs à mon avis. Et, en ce moment jusque pendant les fêtes, on
les trouve facilement fraîches : elles sont alors dodues, bien brillantes, appétissantes. On ne les consomme pas crues, elles sont trop amères. Il faut les cuire, avec un peu de sucre, et alors
on les accomode salées ou sucrées comme ici.
Le Cranberry Cake que je vous propose est à mi chemin entre la tarte et le gâteau. Sur la pâte est installée une couche moelleuse façon amandine, qui donne de l'onctuosité au gâteau et recueille
le jus que rendent les petites baies à la cuisson. Une saveur de fève Tonka leur donne un goût incomparable, un peu "rétro"...
Pour un Cranberry Cake d'environ 22 cm de diamètre il faut :
150 gr de farine T65
50 gr de farine T80
50 gr de beurre (ici un succédanné végétal bio)
120 gr de sucre divisé en trois fois 40 gr
50 gr de poudre d'amande
1/2 fève Tonka râpée (on peut en trouver chez Terre Exotique)
1 oeuf
1 pomme bio Juliet
150 gr de cranberries fraîches
Action :
Préparer la pâte en faisant un puits dans lequel on découpe le beurre en petits dés, 50 gr de beurre, 40 gr de sucre et un peu d'eau chaude. Mélanger du bout des doigts en ajoutant
un peu d'eau (très peu, au fur et à mesure) de façon à obtenir une pâte homogène.
Foncer le moule d'abord avec une feuille de papier sulfurisé (pour éviter de le beurrer et que la pâte se détache bien), puis avec la pâte. Garder les chutes de pâte.
Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes, 40 gr de sucre, la fêve Tonka râpée (la âper directement au dessus) et l'oeuf. Battre le tout et verser (c'est un peu épais) sur
le fond de tarte.
Couper la pomme en petits dés et la répartir sur la tarte. Puis couvrir avec les cranberries, lavées, et saupoudrer de sucre.
Avec les chutes de pâte ajouter quelques décorations, ici des feuilles d'érable découpées avec un emporte-pièce.
Enfourner 25 minutes à 200°.
Pour en savoir plus sur les Cranberries : www.cranberries-usa.fr
Pour une autre chouette idée : un Apple and Cranberry pie...
Pour connaître la différence entre canneberges et cranberries : 
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