Topinambours, Panais & Cie
... Sont ils définitivement "Vintage" ou irrémédiablement "Hors d'âge" ? "Oubliés" ou
"Retrouvés" ? ...
Hahem... Ils sont tout cela à la fois. Il faut bien reconnaître que les rutabagas, topinambours et autres salsifis traînent des
casseroles. Ils ont tellement marqué les génération qui ont fait la guerre et qui n'en pouvaient plus de les cuisiner (je suis sure que les anciens avaient plein d'idées pour les faire varier
avec les moyens du bord), qu'ils ont eu un mal fou à se refaire une santé.
Et puis récemment, depuis une demi douzaine d'années on n'a plus juré que par eux. Ils sont sous les projecteurs et on leur donne une nouvelle jeunesse...
Oui mais alors où est le mode d'emploi ?
Il est là ! 
Pourquoi j'aime ce livre :
Parce qu'il nous aide à concrétiser nos envies d'acheter ces légumes à la fois attirants et rebutants. On aimerait bien se lancer, oui mais pour faire quoi ?
Eh bien justement : pour se régaler ! Grâce à ce livre non seulement on apprend tout ce qu'il faut savoir sur ces délicieux légumes mais on découvre comment les mettre à l'honneur dans des
recettes simples et qui plairont à toute la famille, même aux plus récalcitrants !...
"Grelinette"
apprécie :
Les recettes proposées sont alléchantes, surtout pour les enfants ! Ils vont croquer des
Chips de panais, de la Purée de persil racine, les Frites de butternut !
Les plus classiques seront ravis du Minestrone de vieux légumes, du Pot au feu de rutabagas, panais, vitelotte, carottes...
Les plus curieux se lanceront dans la courge spaghetti au four et les rutabagas à la menthe, tandis que les foodista testeront les tartelettes à la betterave rose
saturé... 
Remarques :
Ces recettes renouvellent le genre. Et elles sont pleines de peps, comme la salade de betterave crue aux kumquats , oranges et moutarde : à
tester absolument !
Focus
:
Je vous livre
les intitulés de quelques unes des recettes qui m'ont séduite :
- Risotto panais et ficoïde
- Lasagnes aux blettes
- Pizette de potimarron...
Fiche technique :
"Topinambours, Panais et Cie", 70 pages, 20 cm x 20cm, août
2012, ISNB 9 782501 080606, 7,99 € Editions
Marabout.
Ce livre vous plait ?
Revenez tout à l'heure, je lancerai un jeu pour vous le faire gagner !
NB 2 : Vous aimez les topinambours mais vous avez peur de ne pas les digérer
?
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