Utilisation du Moule à Kougelhopf
Je ne pensais pas que la première utilisation d'un moule à Kougelhopf puisse demander des précautions si précises.
Si je ne les connaissais pas, je suppose que certaines lectrices et lecteurs non plus, alors je partage avec vous les instructions circonstanciées que m'a donnée la vendeuse...
Je passe sur les atermoiements concernant le choix du moule. Ils sont tous beaux et selon les boutiques ont trouve des décorations plutôt traditionnelles comme de plus modernes. J'en ai choisi un de couleur beige orné d'un coeur rouge qui ira très bien avec le style plutôt anglais de ma cuisine...
Quant aux instructions, elles semblent évidentes, mais encore faut il y penser.
Après le premier lavage, il faut immerger le moule dans de l'eau froide pendant une heure. Puis le faire sécher avec un torchon et le laisser encore sécher toute une journée.
On ne le passe jamais au lave vaisselle.
D'ailleurs à l'issue du premier lavage, on ne le nettoie plus. Après utilisation on l'essuie avec un sopalin, c'est tout. Et on peut nettoyer l'extérieur avec du détergent pour le faire briller si on veut, mais l'extérieur seulement.
On ne le graisse jamais avec autre chose que du beurre (pas d'huile d'olive ni de margarine), le goût de la brioche serait altéré.
Avant la première utilisation on graisse le moule puis on le met à chauffer (démarrage avec le four froid) 15 minutes à 110°. On renouvelle l'opération deux fois. Puis on beurre le moule et on y verse enfin la pâte...
Au sortir du four on ne pose jamais le moule sur une surface froide. Sinon il se passe ceci...
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