Fleurs de Rhubarbe : comestibles ? non !
On me demande souvent si les fleurs de rhubarbe sont comestibles ou pas. C'est vrai que les fleurs sont spectaculaires et de grande
envergure, les hampes florales vont jusqu'à 1 m 60 de haut.
Je n'ai pas relégué les pieds au fond du jardin comme cela se fait souvent dans les jardins à l'ancienne ou même dans les jardins de curé.
Ici les rhubarbes ont la vedette dès l'entrée : deux gros pieds encadrent le portail. D'autres sont près de la réserve de bois, près du corner à transats, d'autres sont dans les
plates-bandes et bien sûr il y en a aussi au fond du jardin...
Je les aime pour leur côté un brin désuet de jardin anglais.
Je les adore pour leur port élégant et leur rusticité. Jamais de problèmes avec ces bonnes vieilles rhubarbes, qui me viennent de ma
grand mère.
On cuisine leurs tiges en compotes, en tartes, en condiments, et on les conserve en confitures. Leurs feuilles, toxiques, servent
tout de même de sets de table lors des repas au jardin. Elles vont aussi sous les chandeliers lors des soirées prolongées où on refait le monde à discuter tard le soir au jardin. Elles
recueillent la cire qui tombe des bougies...
Mais et les fleurs dans tout cela ?
La rhubarbe est en fleurs début mai pour environ 3 semaines. Les fleurs sont blanches, en grappes agglutinées portées fièrement par
chaque pied.
Je me renseigne sur elles régulièrement et franchement je n'ai jamais trouvé d'informations tangibles.
Elles ressemblent dans un premier temps à des choux fleurs, avec leurs sommités en boule. Puis les fleurs s'écartent et ressembleraient
presque à des fleurs de lilas si on les regarde de près.
Elles ont un petit côté naïf très attendrissant.
Mais pas au point de vous encourager à les consommer.
Les tiges sont délicieuses et recherchées, les feuilles sont hautement toxiques (chargées d'acide oxalique pouvant aller jusqu'à
provoquer un coma) alors ne prenons aucun risque inutile avec les fleurs : on ne les mange sous aucun prétexte !
Nous avons bien assez pour nous nourrir par ailleurs sans vouloir se lancer dans des figures de style inutiles et
dangereuses.
Par ailleurs, faut il empêcher la rhubarbe de fleurir ? J'ai lu que cela affaiblissait le pied... Pas chez nous : j'ai un immense
plaisir à admirer les pieds de rhubarbe en fleurs tous les ans et cela n'a aucune incidence sur le développement de la plante qui en général produit bravement jusqu'aux gelées
d'automne...
Profitons en, c'est la pleine saison !
Autres articles sur la rhubarbe :
Ici je vous propose une recette de "Crumble de voyage"
Ici je vous parle du producteur Matthieu Vermes
Ici je vous propose une surprenante et délicieuse recette de "Vinaigrette à la rhubarbe
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