La Courge Marina di Chioggia

Publié le 24 octobre 2013 par Isa-Marie

Ce matin je vous ai proposé une crème de courge un peu particulière : un velouté très crémeux, à partir de Courge Marina di Chioggia...
Cette courge est à la fois surperbe et délicieuse...

Nom : Marina di Chioggia

Aspect : Courge d'environ 30 cm de diamètre, à peau bosselée vert sombre avec des reflets bleutés, chair orange vif

Culture : Semis en avril à l'abri, puis en mai en pleine terre, dans un endroit ensoleillé. Terreau riche et bien drainé. Cette courge coureuse donne 3 à 4 fruits par pied et demande beaucoup d'espace.

Saveur : Proche du potimarron, un peu farineuse (contrairement au potiron qui est filandreux), très douce.

Associations de saveurs : romarin, chataigne (pour un ton sur ton), fromage de chèvre, gingembre, pomme, gibier, orange...

Le Potager de Saint-Jean de Beauregard

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