Oeufs Cocotte Petits Pois Crème au Roquefort
Avec le beau temps et la venue du printemps on a des envies de légumes verts, de fraîcheur, de
petits pois par exemple...
Ici je les ai associés à une délicieuse sauce crémée au Roquefort Papillon, l'ensemble forme un trio parfait avec le jaune d'oeuf resté coulant.
Depuis quelque temps je ne prépare plus les oeufs cocotte que de cette façon : j'ôte le blanc que je réserve à autre chose et je n'ajoute que le jaune à la préparation. C'est vrai que le blanc
n'a pas beaucoup d'intérêt, il n'a pas de goût, par contre on peut le réserver pour préparer des blancs en neige qui serviront à faire un soufflé par exemple...
Cette recette participe sur le fil au concours Roquefort Papillon... J'adorerais retourner visiter cette
jolie région, pour l'effet papillon, comme il y a deux ans, ici (click)...
Pour deux il faut :
500 gr de petits pois frais (non écossés)
2 carottes
70 gr de Roquefort Papillon
6 cs de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
Quelques pluches de persil plat
Sel et poivre du moulin
Une grosse noisette de beurre
Quelques baies roses
Action :
Écosser les petits pois. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les petits pois, couvrir d'eau, assaisonner et laisser cuire doucement pendant 8 à 10 minutes. Prélever quelques
pois pour la déco. Ajouter la crème et le roquefort coupé en morceaux. Laisser fondre.
Répartir dans les mini cocottes puis faire glisser les jaunes d'oeufs avec précaution. Ajouter les pois qui avaient été réservés, pour qu'ils aient une apparence bien verte sur le dessus de
la préparation, poser les couvercles et cuire deux minutes au four à 180°. Sortir du four, ajouter les pluches de persil et les baies roses, servir aussitôt !
Avec cette méthode les jaunes d'oeufs restent bien coulants, sans avoir recours au bain marie...
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