Rillettes Light
Une bonne bruschette de rillettes, c'est délicieux ! Oui mais pas terrible pour la ligne, pas
compatible avec les bonnes résolutions de la rentrée ! Alors je vous propose une recette bluffante, que j'ai inventée l'année dernière.
Je l'avais présentée version rillettes de
lapin au cognac de l'Ile de Ré, voici la version poulet au romarin. C'est juste délicieux et on ne devinerait jamais qu'il n'y a pas une once de gras dans cette préparation ! Il
est remplacé par de la chair de courgette mixée. La saveur est accentuée avec du tamari, et la viande est cuite selon ma méthode habituelle : au four avec un fond d'eau mêlée de cognac ou de vin
blanc...
Pour 380 gr de rillettes il faut :
350 gr de chair de poulet cuit au cognac
1 grosse courgette crue épluchée
3 cs de tamari
Sel et poivre du moulin
Une pincée de baies roses
Action :
Couper la chair de la courgette épluchée en petits dés. Effilocher la chair de poulet préalablement cuit au four selon ma méthode habituelle (viande découpée en morceaux, déposés dans un
plat à four avec herbes aromatiques, assaisonnement, cognac ou vin blanc de l'Ile de Ré, et eau pour arriver aux 3/4 de la hauteur. Cuisson 35 minutes à 200°).
Dans un plat, déposer la chair de poulet effilochée, faire un "puits" et déposer les dés de courgette. Mixer directement la courgette dans le plat avec un mixeur girafe, en mixant un
petit peu de viande au passage. Assaisonner. Ajouter le tamari, pour obtenir la consistance désirée. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Répartir les baies roses émiettées. Réserver au
frais 3 heures avant dégustation. Servir avec un pain Poilâne ou une bonne baguette, et des cornichons...
C'est bluffant !
NB : cette recette a déjà été publiée sur Grelinette et Cassolettes. Je vous la propose à nouveau car elle fait partie de mes préférées et que pour le moment je suis aux antipodes, en Australie,
je ne peux pas cuisiner...
Pour la version rillettes de lapin light au cognac de l'Ile de Ré, voir ici (Link)
Pour des rillettes de maquereau voir ici (link)
Pour des rillettes de saumon aux câpres voir ici (link)
Pour des rillettes de lieu au safran voir ici (link)
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rêve même si la concurrence sera sévère car les autres candidats en lice sont très connus...)... On ne peut jouer qu'une fois mais vous
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